为什么腊肉汤煮出来颜色灰色

⑴ 煮腊肉的水怎么是浑浊的呢

煮腊肉的水是白色的，是因为腊肉含有很多油脂

经高温煮过后溶解在水中，腊肉含油多，含盐量偏高，有胃病的朋友建议很少去吃腊肉。

再有20几天就过年了，在这种特殊的时节，自然少不了一家人聚餐吃饭！而父母之前精心准备的腊肉香肠这个时候也都可以吃了！但是煮腊肉的时候也是有讲究的，不会做的人只会白白浪费这上好的食材！煮腊肉的时候，千万别直接用水煮！加点“它”，腊肉更香更健康！今天就教大家如何做出好吃又香行老的腊肉！

最后还是要注意的是:清洗腊肉加入小苏打和白醋可以快速方便的把表面的油污清理干净，还有就是锅中的青菜不需要再加入盐和油！腊肉本身就能煮出油来而且腌制的时候有许多盐所以不需要再额外加入就已经很有味道了！

⑵ 为什么牛肉汤中的牛肉边是粉红色的而里面是灰白色的是加了什么化学品煮的吗

这个有三种情况，一是牛肉坏了。二是没有煮熟，三是这牛肉是经过烘干的，就是虚族那种在制作腊肉的时世宏候还没有制成的那种 基本不会是加化学品差返弊

⑶ 为什么猪肉在水煮的时候会漂有灰白色的沫子

猪肉在水煮的时候会漂有灰白色的沫子，那是嘌呤。
嘌呤核苷酸分解代谢反应基本过程是核苷酸在核苷酸酶的作用下水解成核苷，进而在酶作用下成自由的碱基及1-磷酸核糖。嘌呤碱最终分解成尿迟隐酸，随尿排出体外。黄嘌呤氧化酶是分解代谢中重要的酶。嘌呤核苷酸分解代谢主码带厅要在肝、小肠及肾中进行。嘌呤代谢异常：尿酸过多引起痛风症，患者血中尿酸含量升高，尿酸盐晶体可沉积于关节、软组织、软骨及肾等处，导致关节炎、尿路结石及肾疾病。临床行燃上常用别嘌呤醇治疗痛风症。

⑷ 为什么腊肉的汤炖出来是白色的

腊肉的汤炖出来是白色的，是因为含有猪油的缘故。

⑸ 腊肉腊鸡腊鸭腊排骨等等腊制产品为什么熬出来的汤会是乳白色的高手指教！！！

新鲜的鸡鸭猪肉耐散陆熬汤，熬出来的汤都是清水汤，但凡腊制产品为什么熬出来的汤却是乳白色的？这是有什么化学反应吗？我们平时昌顷熬鱼汤的时候，要想熬出来的鱼汤是乳白色的，往往我们掘袭都是等汤成乳白色了才放盐入锅，为何腊制产品都是事先经过盐加工后，而熬出来的汤，却会是乳白色？这是什么原因导致的？

⑹ 煮肉汤黑是怎么回事

天气炎热，在外面放一天猪肉会变质，因为有细菌大量滋生，使得猪肉变质发黑，不再新鲜。猪肉发黑是因为变质了，变质的食物最好不要食用，对健康有害。所以不能吃了。也有可能是猪肉本身有问题，买的时候就已经不新鲜了，甚至是死猪肉，这样的猪肉是坚决不能吃的，以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉，而且买回后及时使用，如果不是马上吃，最后放冰箱里面。
猪肉变黑了能吃吗
猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制。
猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质,这种情况下,猪肉就不宜再食用了。
怎么分辨新鲜猪肉
--首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
--这里特别要说下注水猪肉：第一个是看，从外观上看，注水肉颜色暗淡，在注水肉的货架的下方有一些血水，那么正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出；第二个是按，注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复，而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性，能恢复；第三就是割，我们用刀将注水肉割开之后，在很慧早短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉在割开它的切口时候，没有汁液和前做雀血水流出。
--鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻胡族肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
--而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
--注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

⑺ 猪肉汤表面的泡沫为什么是灰色

这些沫子都是蛋白质，其中伏腊嘌呤的含量比较多。铁锅的锈、汤中的调料、蛋白质的氧化缺帆滑，都会使泡沫形成灰色。
带一点褐色，是残留的血液的颜色。
淘出去就轿世行了。