为什么牛肉煮起来像猪肉的颜色

1. 牛肉颜色很淡像猪肉

辨别真假牛肉，我们可以学中医一样，用“望闻问切”来仔细观察
望：
就是用眼睛去看，观察和辨别。
真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。

2. 问做出来的牛肉和猪肉的颜色差不多，味道还不错，请问怎么做的啊

都用多一点的豆粉腌一下。。令它们的口如弯感都滑一点！
如果主渣仿闷要的话就放点酱油，让它着色深点。那看起来就像牛肉啦大培！

3. 为什么有些牛肉看起来像猪肉

有些黄牛肉跟水牛肉的颜色不一样，黄牛肉的肉质比较嫩看起来跟猪肉一样，水牛肉的肉质比较鲜红，所以说就比较像牛肉。

辨别注水牛肉：“注水牛肉跟普通牛肉其实区别很大。”民警介绍，正常的牛肉呈现深红色，肉纹细致，肉很紧实坚韧，肉上没有血液或水珠渗出，摸的时候肉十分粘手。

而注水牛肉肉色淡红，甚至有白色，肉品看上去很细嫩，有水珠渗出，白纸贴在肉上，很快就湿了，摸的时候肉不粘手。经常购买牛肉的消费者很容易辨别注水牛肉和正常牛肉。

牛肉保存注意事项：

1、 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。牛肉,炖肉,牛排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生牛肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果决定不使用牛肉,可以放回冷冻室重新冻结。

2、将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻。当然，食品袋或者外包装的密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。

4. 牛肉煮熟后颜色是偏白色是否假的

①看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。
②闻气味：真牛肉带有一股淡淡的肉膻味，如果气味过于浓郁，那就是猪肉香精或者其他合成肉。
③摸质感：首先用手摸真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。其次要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。假牛肉和注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
④尝口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉颜色比较深，纤维纹理比较粗。而假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明他是假牛肉。

5. 牛肉五颜六色煮熟了是什么原因

牛肉五颜六色煮熟了是什么原因

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听听砖家怎么说!

6. 昨天上街买块牛肉，回到家煮了一点才发现是猪肉。那肉瞧着象牛肉，怎么才能下次不受骗

我也不算特别懂，我买牛肉都是先看颜色，大家都知道，牛肉的颜色会比猪肉滚笑深红很多很多，还有味道，猪肉几乎没答瞎什么骚味，但是牛肉会有，估计处理过生牛肉的人都知道，一股很浓的牛骚味清备空。。。。如果造假的这2点都做到了，那我肯定分不清了

7. 为什么有些牛肉看起来像猪肉

一可能是掺假。二是你眼睛有问题。

8. 为什么煮熟的牛肉五颜六色的

正常现象，这是光学现象。还可能是彩色，因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。就会发生这种光学现象，就好像孔雀羽毛本身是没颜色的也是这种光学现象看上去会五颜六色。出现这种现象恰恰是好牛肉，如果是注胶的酱牛肉是不会这样的，你可以经常买一些老字号的酱牛肉，就会经常发现带有颜色这种现象的。
熟牛肉的表面为什么会有泛彩色?五颜六色的，有些金属的绿色，看上去很可怕,吃起来会觉得恶心?那是什么东西呢?这样的牛肉是否还能食用呢?

为什么熟牛肉表面呈现出一种铜绿色的金属色，等萤光色？

熟牛肉上出现金属色的原因：

1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,
包括蛋白质、b12、Omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”,
而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分,
如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金黄色、或金绿色，
有时不同角度还会反光。

2.另外，还有一种状况,就是牛只长期在运动或行走的时候,
所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生,
同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况,
有些颜色淡有些则颜色深些,这都是正常的。

3.最后,有时在某些生肉中发现有淤青的状况或小红点,
这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致,
或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。

上述的情形都不表示肉品不新鲜,只能说是美中不足罢了,但都不会影响食用上的健康。

9. 猪肉的颜色像牛肉的颜色是怎么回事

猪肉和牛肉裂闷之所以颜色相似，是因为它们都含有同种类型的肌肉组织。瘦肉组织中的肌红蛋白（Myoglobin）是一种蛋白质，可以与氧气进行结合，并在肌肉组织中储存氧气。肌红蛋白的含量越多，肌肉就会呈现出越深的颜色。

猪肉和牛肉的肌肉中都含有肌红蛋白，但它们的含量和分布方式不同，所以颜色也会有差异。猪肉中肌红蛋白的含量较低，主要分布在肌肉表层，因此猪肉的颜色通常为淡粉色或浅红色。而牛肉中肌红蛋白的含量较高，主要分布在肌肉深部，因此牛肉的颜色通常为暗红色或紫红色。

但如果猪肉经过运肆告动或受到压力等因素刺激，肌肉内的肌红蛋白含量就会增加，导致猪肉的颜色变深，类似于牛肉。同时，某些猪肉品种也可能含有较高的肌肆雹弯红蛋白含量，因此呈现深红色的颜色。

10. 买的牛肉煮出来是猪肉的香味，肉质特别的嫩，是不是假的呢怎么可以

一般只要粗烂指是从正规渠道购买的牛肉，都可以放心吃。但是从你的叙述来看不排除是猪可能。

质量好的牛肉可以通过颜色，味道，手感来确定的，更建议你下次购买时去大超市，岩配或是大型农贸市场历歼购会更放心。