梨放久了为什么会变颜色

⑴ 鲜梨榨的梨汁 放一会就会变色 变色了还能喝吗

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为什么梨子榨汁要变色
1、梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

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梨汁变色之后营养有什么改变
1. 维生素减少。维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。

2. 酚类减少。酚类化合物不仅能有着抗氧化性，还有其他的功效与作用，被氧化之后会损失其生理活性。

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梨子榨汁之后变色了还能喝吗
1、若梨汁保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝。

2、若梨汁放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。

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怎样防止梨汁变色
1、将切好的梨子放在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后在梨汁中放一点点细盐，可以防止梨汁变色，但是营养损失较多。

2、榨梨汁的时候可以在榨汁机中加入一些柠檬块或者柠檬汁，这样可以增加梨汁的抗氧化性，也能预防变色。

3、梨汁榨好之后，放入一片维生素C片，盖紧盖子，放入冰箱保存，叶能预防变色。

4、最好的方法是现榨现喝，喝多少，榨多少汁，这样营养物质保存比较完好，也不会出现变色影响食欲的情况。

⑵ 吃了一半的苹果和梨在空气中放一段时间，为什么会变色

吃了一半的苹果和梨放在空气中一段时间，都会变色是因为他们被氧化了。这个是我们每个人都看到过的事情，应该大多数人都会有这个疑惑吧，为什么苹果切开后一会儿就变黄变红了呢？其实保存完好的水果，因为有果皮的保护，果肉几乎接触不到氧气，但是失去了果皮，它们就变得极易被氧化。

大自然是不是很神奇，它给予我们很多食物，给我们很多惊喜，还有很多非常有意思的现象，氧化现象其实只是最普遍的一个现象。如果水果切开了一时半会又吃不完，到时可以用保鲜膜打包后放冰箱，尽量减少空气接触，这样也能延缓氧化啦。

⑶ 煮冰糖雪梨都时候，梨为什么会变色，变成偏红了，还能吃吗，

梨汁变成偏红的颜色是正常的，可以食用。

梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的拿孙颂氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。

此外，梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨凯罩子变色。

若梨汁保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝。

若梨汁放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有消郑酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。

(3)梨放久了为什么会变颜色扩展阅读：

食物、水果放置之后会发生变色，是因为它们具有天然色素。

大自然当中的色素，并不是为了人类的需要而存在。它们是新鲜天然食品的特征，在烹调、加工、储藏过程中，它们易于变色。

相比而言，人造色素则要“皮实”很多。因为在当初开发、筛选人工色素的时候，基本要求就是着色力强、稳定性好。如果又容易褪色，又容易变色，它早就被淘汰了。

梨汁氧化后，具有以下缺点：

1. 维生素减少

维生素C、维生素A、维生素E等都具有一定的抗氧化性，因此梨汁变色之后这些维生素也被氧化、损失了。

2. 酚类减少

酚类化合物不仅能有着抗氧化性，还有其他的功效与作用，被氧化之后会损失其生理活性。

⑷ 香梨放久了为什么会变黄

香梨放慧物穗久了会变黄的原因是香梨水分就会流失，逐渐脱水然后就会变黄。蚂穗香梨存放一段时间以后都会变黄的，那是由于水分流失前卜引起的，变黄的香梨不影响食用。

⑸ 冷库存的酥梨，为什么变黑了

冷藏保存温度过低，低于梨的最佳保存温度，恢复常温后，造成梨氧化变质，色泽发黑。

⑹ 梨子为什么会变色

梨被氧化了，当梨在热水中烫时，梨皮受热会引梨中酶的不正常活动，使表皮细胞黑色素大量沉积，造则侍此成果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。

请谈游你在加水煮梨时，加少许食用糖，糖分进入梨的细胞内，可阻止延缓氧化反应！

请参考如下水煮梨做法。

主料：梨5个

辅料：桂皮适量、蜂蜜适量、白糖适量、葡萄酒适量、丁香适量、香草荚适量

1、准备食材：梨。

⑺ 梨…我买的时候是绿色…回家放了半月成黄色…为什么

梨，它会自然继续催熟，就像橘子，刚摘下来青色很酸，放置一段时间它就变黄变甜了
所以趁它还顷数没熟到烂掉之前孝乎纳，赶紧吃巧没了吧

⑻ 为什么梨果实贮藏中会发生褐变

梨果实贮藏中常发生果皮、搏圆拦果心褐变，腔尺甚至果肉褐变，其原因在于梨果实中含有丰富的酚类物质，在基胡多酚氧化酶催化作用下，酚类氧化成褐色的醌类物质，即发生酶促褐变反应，从而表现出不同组织的褐变。适当的采后处理措施，如气调、逐步降温等均能控制果实中酚类物质的代谢，减少褐变发生。

⑼ 为何吃到一半的水果放一会儿，再拿起来会变颜色

香蕉、菠萝、苹果、梨、葡萄、柿子、山竹等水果吃到一半之后放置会变色是因为果肉含有一种氧化酶，果肉会与空气中的氧气在氧化酶的作用下发生化学反应，果肉中的有机物质就被氧化掉，从而变成了深色的果肉，这种深色是因为化学反应形成的黑色素导致的。

儿茶酚是需要氧化酶作用并暴露在空气后，儿茶酚两两发生聚合反应变成儿茶酚二聚体，而儿茶酚二聚体再两两结合成儿茶酚四聚体，然而单个儿茶酚或者是儿茶酚二聚体、儿茶酚四聚体是无色的物质。但是儿茶酚四聚体和儿茶酚四聚体连接在一起后就会形成儿茶酚多聚体，儿茶酚多聚体是紫色的，而儿茶酚多聚体越多颜色就越深，慢慢的就会变成黑色，也就成了黑色素。

⑽ 东北冻梨明明是白的，为何冻好了会变黑

像香蕉，苹果，蓝莓等等水果，是我们经常购买和品尝的，但对于冻梨来说，只有在相应的季节才有，而很多人也会被冻梨的颜色，吓得望而却步。那我们今天就来说说，东北冻梨其本质明明是白色的，为什么在放冻了一段时间之后，梨的颜色就会变黑呢？而正是这种颜色，也赋予了冻梨特殊的品类和深受大家的喜欢。

很多人对冻梨有所误解，觉得水果一定要吃新鲜的，而不是放置了很长时间之，后再来食用。但冻梨这一品类的存在，与这种理念完全相反，放置的时间越长，食用起来口感越佳。如果你还没有吃过冻梨，小编建议你一定要品尝一下，会打翻你对梨，这一品类的所有认识。

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