为什么我买的里脊肉颜色很淡
‘壹’ 为什么家里做的里脊肉没有外面的嫩
里脊肉不嫩主要可能有两个原因：一是肉质不好或不新汪知鲜，二是烹调方法不得当。
里脊肉多指猪里脊肉，牛里脊肉在此不做讨论。猪里脊肉的主要特点就是质嫩无筋，都是瘦肉，煎、炸、溜、爆、炒、蒸、煮皆可，如锅包肉、糖醋里脊、溜肉片、肉片汤等菜肴均选用里脊肉。
下面说里脊肉吃起来不嫩的原因。
一是肉质本身不好或不新鲜，比如种猪肉、老母猪肉就是肌肉纤维粗糙、水分少，吃起咐宴来口感差，不够嫩滑。还有肉困简消不新鲜吃起来口感也差。购买猪里脊的时候要选肉质紧密、富有弹性、颜色粉红（非深红色）、无异味的。
二是烹调处理方法不得当，烹饪猪里脊肉，如果是做滑溜肉片这种以软嫩口感为特点的菜肴，猪里脊肉切片后，要裹上较厚一层干淀粉抓匀，烹饪出来口感就是软嫩多汁的。另外烹饪时宜大火爆炒、不宜烹炒过久。
‘贰’ 怎么分辨买的是不是牛里脊肉
看外表：牛里脊是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。看脂肪：牛里脊的颜色稍暗，并且有光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。看肉质：牛里脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉，它的氏段肉质非常细嫩，并且富有弹性，可以用手按一下查看它的弹性。 
1、看外表：牛里脊是指牛脊椎骨内敏橘侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，这里的肌肉纤维非常的嫩，瘦肉较多。
2、看脂肪：牛里脊的颜色稍暗，并且有光泽，脂肪一般为洁白或者淡黄色。
3、看肉质：牛里脊的牛背上有非常柔嫩的瘦肉，它的肉质非常细嫩，并且富有弹性，可以用歼拿誉手按一下查看它的弹性。
‘叁’ 猪的大里脊发白是什么原因
猪的大里脊颜色比其它部位的肉色确实要淡了许多，发白是正常的。
‘肆’ 买牛肉怎么挑选背脊肉 如何分辨牛里脊肉
1、对于牛里脊肉的挑尘侍碰选和辨别，也是离不开“望闻问切”四字中医秘诀的，通过闻牛里脊肉的味道是可以做出挑选的。就比如说好的新鲜的牛里脊肉，它的味道可以说是正常的牛肉味道，但是如果说肉不新鲜或者质量不怎么好的就会稍微的问到一些酸味或者其他奇怪的味道。
2、辨别牛里脊肉的方法就是上手摸，虽然说需要上手，但是真的可以感受牛里脊的真实感觉，通过触觉的不同来挑选派谈牛里脊。新鲜的牛里脊肉是有一定的弹性的，而且弹性不错；另外，里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，这就是的表面的紧致可以感受到，表面相对来说不沾手。
3、要学会看，通过看牛里脊肉的外表等能看到的东西来进行辨别和挑选。比如说牛里脊的肉皮就是一个具有鲜明表象特征的地方，在肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的。
4、看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。一般的话，新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛谈携里脊肉所应该有的光泽。
5、看牛里脊肉的表象特征的第三各方面就是看牛里脊肉表面的肌肉表象特征。一般的话，刚刚宰杀的新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果这个牛里脊肉比较次，那么他的肌肉的颜色表现可能会稍微重一点儿。
6、最后一个，也是最重要的，就是怎样整体的判别牛里脊肉是否新鲜。牛里脊肉，其实第一个挑选的要则就是要新鲜，新鲜的牛里脊肉吃起来才更加紧致，肉质相对来说也更加坚实，不光是色泽，还有表面的纹路，都是要点。
‘伍’ 牛肉为什么颜色发浅像猪肉
牛肉颜色发浅像猪肉很可能遇到了假牛肉。
通常情况下新鲜牛肉的颜色是比较深的，整体大致会呈现深红色。但是假牛肉的颜色较浅，这是因为里面没有牛肉的成分，就算是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
牛肉购买注意事项
1、牛年龄越大颜色越深，越新鲜越呈现鲜红色，时间长了会发褐。
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
2、老嫩的一般顺序是：腿部、颈部、胸部、背部、腰部。
牛肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩，质地的优劣。它是由肌肉中的蛋白质结构特性决定的。它受牛的品种、年龄、肌肉部位、屠宰加工方法等影响。一般优质的肉牛品种如我国的鲁西牛、秦川牛、晋南牛、南阳牛、延边牛的品质较好。
‘陆’ 在盒马鲜生超市买的里脊肉颜色怎么像没有血色是冻肉吗能不能吃呀
个人觉得应该是冻肉，能吃倒是能听，但是营养价值和鲜肉比起来要稍微欠缺一些
‘柒’ 买的猪里脊肉，怎么两种颜色，正常吗
颜色深的已经不新鲜，
‘捌’ 买猪肉时，要记住“肉色深浅”区别大，为何这样说呢
猪肉是我们日常生活中最重要的蛋白质来源之一，也是价格最便宜的肉菜。我们最常买的肉食，就是猪肉，猪肉部位不同，价格不一样，对于年轻人来说，吃得最多的是排骨，猪脚，大肠，五花肉，猪头肉等，这一类部位更容易做成网红菜品。
相比于上面的部位，爸妈日常的菜品中，猪的前腿肉，后腿肉，里脊肉等，才是我们餐桌的主角。如果你经常去菜市场买菜，就会发现，猪肉颜色有深有浅，肉色深浅区别很大，弄懂了再买，就不愁买不到好肉。
买猪肉的时候，一定要看清楚猪肉的颜色，现在很多猪肉档，都有粉红色的灯光照射，让猪肉的颜色更鲜艳一些，挑选猪肉的时候，一定要观察猪肉的颜色是否正常， 按照上面说的部位去区分就可以，只有要疑点的猪肉，都不要购买。
猪肉颜色深浅差别大，有许多门道，特别是刚成交的小年轻们，买猪肉需要注意了，买菜学大妈那样，多去货比三家，多挑选，颜色过深或过浅的，都是不好的，看部位选择。新鲜的猪肉色泽明亮，前腿肉鲜红均匀，后腿肉浅红或者粉红，里脊肉呈现粉红色，排骨分2种，正排呈现鲜粉红色，而腩排呈现鲜红色。用手去摸，猪肉不粘手，没有黏液，而且有弹性，切开的猪肉纹理一致，一看就是好肉。
‘玖’ 牛里脊肉是不是比别的地方肉的颜色浅
牛档兄肉汪碧里脊肉是不是比别的地方的肉颜色浅？
牛肉里脊肉比别的牛肉颜色是要浅一点，颜色是浅深红色。从外观上看困蠢举和猪里脊肉是差不多的。但是牛里脊肉比猪里脊肉颜色要深。
‘拾’ 里脊肉的颜色里面深外面浅是怎么回事
是因为氧化反应。
猪里脊里面颜色发深的话是因为他和空气接触的时间比较久，已经发生氧化反应了，如果你闻着没有太大异味的话是可以吃的，但是如果已经发现他的颜色发黑了的话，这种就已经坏掉是不能够吃的，即使扔了很可惜，但是为了健康着想也是不能够吃。
里脊肉营养价值
里脊猪肉是猪脊骨背部位的瘦肉，营养价值非常丰富。里面含有大量的蛋白质、铜离子，适量的吃一些里脊猪肉可以有效地维持身体内的酸碱平衡，并且有一定的消除水肿、降低血压的作用。
适量的吃一些里脊猪肉，还可以改善贫血状态，起到强筋健骨、安神醒脑的功效。从中医角度来讲，里脊猪肉性平、味甘具有补气养血、清热解毒、滋阴补肾的功效，对于便秘、口舌生疮都可以起到辅助治疗作用。
里脊肉也叫作梅肉，本身属于脊柱旁边的优质瘦肉。里面含有大量的蛋白质和氨基酸，人体摄入之后可以有效地维持身体所需要的能量，促进新陈代谢。
而且这种里脊肉之中含有的铁元素比较丰富，可以有效的改善缺铁性贫血。从中医角度来讲，里脊肉还可以补肾养血、滋阴润燥，对于一些气血亏虚，五心烦热等虚弱症状有很好的改善作用。