炸糕为什么颜色很深

1. 要想炸出金黄的耳朵眼炸糕，需要哪些技巧呢

耳朵眼炸糕是天津三绝食品之一，整个外型像是扁球状，因为是经过油炸的，所以最终成品呈现出淡金黄色，馅料是红豆，白糖。

一、传统的耳朵眼炸糕

比较传统的耳朵眼炸糕的做法是用黄米和江米经水泡胀后，用石磨磨成粥状，放到布袋当中，淋水，发酵之后对好碱当作面皮，再用天津出产的朱砂红小豆制成豆馅，加优质的红糖在锅内熬汁，炒成豆沙馅，然后用之前准备好的面皮包好，下油锅多翻转几次。

2. 油炸糕炸出来不是金黄色！而且总会咧开会是什么问题！请指教

你好，你的面没有和好，和面时加点白糖、泡多源等，油炸糕蓬松个大饱满，色泽金黄，发酵好不会裂口。

3. 糯米脆皮油炸糕的做法

糯米粉 500g

酵母 5g

白糖 5g

色拉油 20g

温水 350g

❤辅助材料

豆沙馅(馅料) 180g

面包糠(表面) 适量(可不放)

脆皮油炸糕的做法

• 准备材料～

  

4. 麻油炸油糕后油颜色发绿

油炸糕
软糯香甜
材料:
面粉250克，水450克，白砂糖约50克
做法:
水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入运仔面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。
糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。
将面团搓成长条，掐弯颤成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。
油烧至7成热，埋悄败将炸糕放入炸至两面微黄即可。
小诀窍:
一定要将口包好，否则会漏糖。

5. 街里卖的油炸糕为什么颜色很深，我做的就颜色淡呢

外面卖的为了卖相好，都或多或少添加了色素的！如果是自己吃，还是自然点好，才健康！

6. 油炸糕的面非常黄正常吗为什么

正常。因为炸糕的金黄是食品初步焦化现象，要达到焦化要按食材的焦化点不同达到应有的焦化温度才会出现初步焦化现肢培象而呈现金黄的颜色的，所以油炸糕的面非常黄正常。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其罩饥旅加热快速熟化的过物凳程。

7. 正宗油炸糕做法

冬天就会出现某些小吃，比如说烤地瓜和糖葫芦，我们这还有一样小吃也会出现，就是油炸糕，每次到了冬天的时候就特别喜欢吃热乎乎的油炸糕，这种面食非常好吃，里面加了红糖馅，吃起来有淡淡的红糖香气，经过油炸之后面皮会变得非常软糯，这种香甜软糯的油局信拆炸糕坦轮非常受孩子的喜欢，每次做油炸糕，孩子都能吃半盘。天冷最馋此面食，加上红糖上锅一炸，外酥里软香甜软糯，孩子爱吃。

做这个油炸糕有几个地方需要注意，第一点，要用开水和面，这样做出来的油炸糕口感更好，第二点，炒红糖馅的时候加猪油可以增香，这样做油炸糕更好吃，第三点，炸的时候要看到面团微微鼓起，颜色变成金黄色才可以。

只要注意以上几点，好吃的油炸糕就不会失败，这样做出来的油炸糕香甜软糯，里面是香甜的红糖馅，因为加了猪油变得特别香，外面非常的酥脆，用这个方法做出来的油炸糕好吃又香甜，它既可以当早餐，又能当成零食，平时有空的时候做上一锅，全家都非常喜欢吃，想在家试试的朋友学习一下吧。

8. 江米面油炸糕怎样配料炸时不鼓包色泽金黄

你好，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、哗举白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先芦芦陪将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多陪蠢源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。