红糖枣馍为什么做出来颜色不对

Ⅰ 枣糕颜色不深怎么回事 如何让枣糕颜色加深

我们都知道，枣糕是比较受欢迎的一种糕点，它的味道香甜可口，吃起来香软可口，很多人都喜欢吃，尤其是老人和小孩。外面卖的枣糕一般都是红色的，而有些人自己做的枣糕都不红。那么枣糕为什么不红呢？下面让我们具体来看看吧！

枣糕为什么不红

光靠红枣是不能出这个颜色的，我们吃着这么甜这么香也不是光靠红枣和白糖的味道，因为在里面也加上了红糖，靠着红糖的作用才能让做出来的红枣糕香气扑鼻，而且颜色也是那种亮棕红的颜色。所以说红糖和红枣是做红枣糕的两个基础部分。

枣糕的制作方法

食材：首先我们要准备出来的就是红枣，这里面的红枣要买那种新鲜一点的，果肉稍微多一点红枣。如果选那种稍微干一些的红枣，那么等研磨出来的红枣碎末就会发干、这样就不能将红枣干完全的融入到所搅拌的红枣面中，这样做出来的味道就会打折扣了。红糖选择那种深红色的新鲜红糖，这样做出来的红糖好吃不说而且颜色很接近做出来的红枣糕，能给红枣糕充分的上色。在准备低筋面粉、鸡蛋、黄油这些食材，如没有黄油做红枣糕的话，用一点食用油也是可以的，这样做出来的味道会有油香味，建议还是准备出来一些油比较好。

做法如下：

首先我们将红枣清洗干净去掉其中的红枣核之后，将红枣中的果肉切下来，就可以将红枣放到研磨机中。

然后我们将红糖也迹空喊放进去，因为这两个食材比较干所以需要稍微加一点清水，如果可以的话我们可以加点牛奶更好吃一些，但是如果用牛奶的话那么做出来的枣糕颜色会稍微变浅一些，所以这个根据个人口味去加就可以了。这个步骤我们也可以将红枣干切碎之后，放到锅中小火慢熬，然后加入红糖这样也能将食材熬的很粘稠。

在一个容器中放入低筋面粉，并且将化开的黄油放到里面，然后放入适量的酵母粉，酵母粉的用量大家需要看下做的枣糕的重量，建议半斤枣糕面用3g酵母粉比较合适一些。然后将这些食材均匀的揉在一起，反复多揉几次姿野红枣面团需要揉的均匀一些，然后盖上一层保鲜膜或者密闭的锅盖等待红枣糕发酵。

发酵好之后的面团是那种蓬松多孔的状态的，这样就可以放到做红枣糕的模具中了，然后放到烤箱中烘烤，这样美味的红枣糕就做好了。

枣糕有什么营养

枣糕中的食材红枣富含维生素C，氨基酸 ，脂肪，各种人体所需的微量元素 ，贝有养血，补血，养气的功效。 还有鸡蛋也是必不可少的，鸡蛋中的脂肪是一种高度乳化“高蛋白” ，的状态，“无脂肪”的食物，这些食材都有很高的营养价值，做出的枣糕又营养又美味。是大众化的食品。

对于枣糕而言，剖析成分，无非就是红枣与小麦粉、鸡蛋的完美搭档，面粉，无非就是能力物质，特别是碳水化合物和蛋白质；鸡蛋，蛋白质以及磷脂、铁等成分，至于红枣而言，和大家想的也不太一样，江湖中流传吃大枣可以补血补铁，其实没有这样的作用，属于谣传，说到它的营养强势，其中含糖量和维生素C（加热损耗很大）的含量还算可以，其他没有什亏搏么特点。

Ⅱ 为什么外面的红糖馒头那么红

外面的红糖馒头那么红的原因是加的颜色比较深的红糖，偷工减料的会加色素。

红糖馒头的颜色主要来源于红糖，如果红糖用的比较少，那么馒头的颜色就不会很深。不同品牌的红糖浓度也不同，最终做出来的红糖馒头颜色也会有些不一样。

要想红糖馒头颜色呈深红色，购买的时候可以选择颜色深一些的红糖，不要买那种颜色发黄的红糖。建议一斤面粉至少加一百克红糖，喜欢甜一些的，可以再加三十庆乎至五十克。我家做的红糖馒头，一斤面粉加的红糖基本在一百三十克左右。

红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

制作红糖馒头注意：

1、面团刚开始发酵的时候，揉不均匀也没事。后面发酵好后，要余咐揉均匀了。

2、擀成薄片的时候，要擀平，可以借助压面机。

3、如果誉毁悉擀的时候，上面有气泡，可以用牙签扎去。

4、温度比较低，你醒的时候，一定要看大了一圈才能去蒸。

Ⅲ 红糖馒头颜色深、是否放色素

红糖馒头的成分里面有红糖，故颜色会不一样，不过不代表就没有放色素

Ⅳ 为什么我做的红糖枣糕颜色浅

颜色虽浅，但是健康，因为别人会加一点点色素在里面…

Ⅳ 红糖馒头怎么做颜色深红好看呢

红糖馒头是这几年非常受欢迎的一种馒头口味。女性朋友都会常备一些红糖在家，特殊时期用来冲水喝。红糖因为颜色呈黑红色，人们认为红糖有补血的功效，用红糖水做馒头，馒头呈红棕色，并且有一种特别的红糖香味，松软香甜非常好吃。红糖馒头是各种口味的馒头中我最喜欢的一种，我家三天两头都会做一次红糖馒头。

开花馒头分成自然开花和手工开花。自然开花的馒头需要用手将剂子揪下来，不能用刀切，蒸熟后揪口的位置自然开裂成花型。手工开花的是将剂子揉成圆形生胚，用美工刀在剂子的顶部划个十字形，蒸熟后也会开花。

Ⅵ 枣糕烤制的颜色薄厚不均是怎么回事

方法不对
红糖枣糕的做法（红糖红枣糕）
材料：（8寸方形模）干红枣去核 50克、鸡蛋5颗 （连壳50克一个）分开蛋白，蛋黄、红糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
制作方法：
1.干红枣去核后用清水浸泡三小时以上，让红枣吸饱水份，表面无明显皱纹。取出沥干水，放入搅拌机内，加入一半的植物油搅拌成泥（原来我是加水的，为了减少水份我就加油来搅）
2.红糖容易结块，先用手把红糖捏散（不然打发蛋白时会结块，沉底）
3.搅拌好后的枣泥，加入2茶匙蜂蜜搅拌均匀。
4.再加入剩下的植物油搅拌至均匀，至无油浮在表面。
5.加入5颗蛋黄搅拌均匀。
6.面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊内。
7.用橡皮刀翻拌均匀。
8.蛋白用电打打至起大泡，放入全部红糖先用低速打一分钟。（目的是让红糖全部溶化）
9.转高速打至硬性发泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的面糊里，翻拌均匀。
11.再把拌好的面糊倒回原来剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具内，震去大汽泡。
13.烤箱预热190度倒数第二层，25分钟。。上色后，在第一层插入烤盘（等于给蛋糕加盖）转150度再烤25分钟。

Ⅶ 红糖馒头怎么做颜色深红好看呢

红糖馒头怎么做颜色深红好看，红糖要选正宗的红糖，老红糖就不错，先把红糖熬一下，熬到冒大泡泡，把熬好的红糖用水冲开，再用过滤网过滤一遍，加入酵母，用红糖酵母水和面，熬过的红糖颜色重一些。

我们这里红糖馒头卖的可是真火，颜色好看，吃起来蓬松喧软，香甜好吃，早上要早点去才能买的到漏档脊，去晚了就没有了，我家小孩不吃别的馒头，就喜欢吃红糖馒头，每天早上还要很早去才能买的到，没买到回来小孩还生气了。

小技巧

1、不要把红糖直接放面里，要把红糖化成水，用红糖水和面，这样红糖和面团才会充分融合在一起，蒸出来的馒头颜色均匀。

2、蒸红糖馒头的时候，最好用老红糖，因为老红糖颜色更深，蒸出来的馒头颜色更好看，并且老红糖的功效比普通红糖高。

3、我们都知道放返渗糖可以促进发酵，但是放太多了也会影响发酵，所以最好使用耐高糖酵母。

总结：通过以上的分析，我们知道了红糖馒头怎么做颜色深红好看，最好选用老红糖，老红糖不仅颜色深而且功效高于普通红糖，我们可以把红糖先熬一下，熬过的红糖颜色也会更深，再用红糖水和面，这样蒸出来的馒头颜色深红好看，香甜可口。