炸基围虾为什么颜色不太红
① 为什么同样水库的虾，我自己捞的一炸就红，买别人家的虾在大的火候也炸不红求解
被泡过药了吧，
如果排除泡过药水，看看不红的虾是否皮薄或软皮的，壳厚的会比壳薄的显红；
买的虾放在底下，钓上来的当托，不然哪有那么多的虾可以钓上来卖给你呢？
不一样肯定是有原因的，靠猜或估计不一定准确的，至少长时间泡水和不泡水，煮出来的颜色肯定不一样
② 为什么基围虾蒸出来不红亮
如果基围虾蒸出来不是很红亮，可能是你在选择基围虾的时候没有选择到新鲜鲜活的基围虾，当基围虾冷冻较长时间后，虾身可能会发白变黑，所以当基围虾储藏较长时间时，蒸出来就不是很红亮，而新鲜鲜活的基围虾蒸出来会很红亮。
③ 为什么我买的小虾油炸出来是白色的不是红色的呢
有一种很小很薄的小虾，就是通常说的虾皮，本身就是白的啊！即使用油炸也不会变红，不是所有的虾熟了之后都是红的。我不知道你具体买的是什么样的虾，如果是小龙虾炸出来是白的，那就有问题了。
④ 为什么我炸的虾不是很黄啊有几个还是白的第一次炸虾，有点失望！
加点蛋
还有白奶油
还有面包糠
炸出来像肯德基那样的
⑤ 为什么炸出的大虾发白不发红
你买的可能是白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。
⑥ 把鲜虾放热油锅里虾怎么不变红
鲜虾放到热油锅里仔腔升，如果虾不变红的话，如果虾的念老质量没有问题的情况下，有可能是你的油温太低了，但是我觉得即使油温低的情况下香啊也是会熟的，虾只要熟了以后都会变红圆喊的，如果没有变红的话，我觉得应该是虾不新鲜了。
⑦ 虾为什么炸了会变黑
通常原本色彩不为黑色的，经过一段时间氧化腔燃李后变黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性，在油锅里面一炸就好了。
⑧ 虾炒后没变红，为什么
一携段备种情况没有熟
另外有一种河虾煮熟了也是白色的，只是少部分是粉红色的。没关系的，只要吃的时候看味道鲜不辩毁鲜。如果是鲜甜的就燃销没问题了，如果感觉味道怪怪的就不要吃了。
⑨ 炸虾的时候泛白是怎么回事
大虾出现白色，是有变质问题，不建议吃，容易引起肠胃不适。
虾身体的颜色主要是由甲壳真皮层纳禅颤中的色素细胞决定的。在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。
在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的洞败色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾的甲壳便呈现出虾红素的红色。
虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。
在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色 。
在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。但是，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，因此虾煮熟后，外壳会变为红色 。
(9)炸基围虾为什么颜色不太红扩展阅读：
挑选大虾的方法
一般来说，虾分为海水虾和淡水虾两大类。
常见的海水虾：中国对虾，个头大，雌虾青蓝色、雄虾棕黄色，虾壳薄；日本对虾，呈浅黄色，具有蓝褐色横条斑花纹，甲壳较厚；刀额新对虾，体表淡棕色，布满密集的浅褐色小点，虾壳薄且柔软。
常见的淡水虾：罗氏虾，体形肥大、头胸部粗，腹部起向后逐渐变细，尾部附肢变化为尾扇，体表呈青褐色；草虾，虾体由暗绿、深棕和浅黄的横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹；南美白对虾，外形似中国对虾，体形较大，体色为浅青灰色，甲壳较薄。
海水虾和淡水虾的营养价值没有太大差别。如果追求鲜美的味道，建议选海水虾，但是价格较贵。
如果是活虾，可以观察游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。如果是冰鲜虾，体表越有光泽、头胸部越紧密、虾袭盯肉越紧实，说明新鲜度越高。不新鲜的虾，肉质疏松，手拿着虾身，晃动时会感到虾头松动
⑩ 虾仁炸完发黑怎么回事
虾仁炸完发黑第一是因为油质量问题(千滚油)，第二火候太大，所以要掌握好火候，炸出来的虾仁才是红色的，第三虾仁的质量不好，或者是变质虾仁。