为什么白萝卜的颜色好看

㈠ 白萝卜为什么是白色

很多人回答就是瞎乱来，根本是应付，白萝卜颜色是白色有原因的。
这是由于萝卜幼苗期阶段的周皮层迅氏中细胞所含不同的营养元素 决定的。萝卜幼苗第一片真叶展开到“破肚”或“破白”为幼苗 期， 一般15天左右。第一个叶环展开，幼苗叶不断发生和生长， 苗端进行莲座叶的分化，主根加快纵向和横向生长，但以主根纵向 生长陵衡为主，形成细长的外形，而后由于中柱组织的生长而发生向外 的压力，使初生皮层破裂亩汪散而脱落，故表现为“破肚”，以后为周皮 层所代替。  而周皮层由维管束鞘所形成，其细胞中含叶绿素者为青 萝卜，含花青素者为红皮萝卜，不含色素者为白皮萝卜。

㈡ 为什么萝卜水煮肉油炸后颜色好看

萝卜糖量多。萝卜是十字花科萝卜属二年或改棚一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，萝卜水煮肉油炸后颜色好看是因为萝卜本身糖量多。水煮肉是一道以肉片、辣椒为主料制成的川菜，销宽主要食亏歼亮材是肉片、辣椒和豆瓣酱等。

㈢ 白萝卜和青萝卜有什么区别

青、白萝卜同属萝卜品种，从营养价值来看，均含有大量的胡萝卜素，是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用。

区别:

1、颜色：白萝卜为白色，青萝卜为青绿色；

2、两者的品性不同。青萝卜性微凉，味甘，白萝卜味甘、辛。

3、两者的效用不同。

青萝卜药用价值是有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用，被人们所喜爱。宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是着名的生食品种，称“水果萝者轿卜”。

白萝卜药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。

近年来医学界发现白萝卜不仅有抗癌作用，还是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，萝卜籽对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。

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萝卜（学名：Raphanus sativusL. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色键谈，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之首亮肆一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

㈣ 白萝卜为什么一圈变青绿色

白萝卜放置的时间过长导致。

白萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等，其维生素C的含量高达30毫克，比一般水果高几倍。

白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。白萝卜食用方式多种多样，既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，又可当作水果生吃，味道鲜美，还可用作泡菜，酱菜腌制。

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挑选白萝卜的窍门：

1、颜色：新鲜的白萝卜的颜色都是白色，只有少数的白萝卜的颜色是米白色或者黄白色，而且光泽度要好。

2、重量：在购买白萝卜的时候可以将萝卜拿在手里掂量下，哪个重量比较足就选择哪个，这类萝卜的水分比较足，口感也更好。如果挑选手竿比较轻的很有可能出现空心萝卜，很影响口感。

3、大小：用户在买萝卜的时候很喜欢选择一些体积比较大的，其实这种观点存在误区，有很多中小型的萝卜的质量反而会更好，因为这类萝卜的肉质要比大个的萝卜的好很多，而且烧成菜后的口感也会更软糯，味道会更好。

4、表皮：在选购白萝卜的时候要选择表皮比较光滑的，这种萝卜的肉质比较的细腻，如果表皮有透明状的则说明被冻过，没有表皮光滑的新鲜。

㈤ 为什么萝卜有那么多颜色

萝卜有颜色 吃得更健康
美国科学家研制成功 不同颜色有不同养份

【本报综合报导】为吸引人们多吃蔬菜，科学家已成功培植出多款颜色的萝卜，打破传统单一颜色的红萝卜，不但色彩缤纷，更含有多种有益健康的元素。
美国农业研究局的科学家别出心裁，培植出各种不同颜色的萝卜，外表呈现黄色、深橙色、鲜红色，甚至紫色的萝卜，都一应俱全。这些色泽鲜豔的萝卜并非虚有其表，原来令它们披上豔丽衣装的色素，含有对人体健康有益的成分。

举例来说，呈现金黄色的黄色萝卜含有叶黄素，这种物质对保持眼睛健康大有好处；鲜红色萝卜所含的番茄红素，是一种胡萝卜素，对预防心脏病及部分癌病有一定帮助；紫色萝卜呈现的奇特颜色，是因为它含有较多花青素。

令萝卜增添多种颜色的各种色素，都是强力的抗氧化剂，可以保护人体内的脆弱细胞避免受到不稳定游离基分子侵害。

对于不喜欢萝卜的人来说，多款颜色的萝卜或能令他们改观，多吃这种对身体有益的食品，而厨师也可利用色彩缤纷的萝卜设计出更有趣的菜式。

㈥ 如何挑选白萝卜

1、新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮，宜选购。 2、用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。 3、若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。 4、选择表皮完整光滑，没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。 5、看其形状，若形状端正无畸形，或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。
看外表

白萝卜以根形圆整，表皮光滑；个体大小均匀，不要偏大，中型偏小交好；无开裂、分叉、抽苔现象掘中；根部要呈直条状，不要弯曲；带缨，无青烂叶。掂重量

白萝卜的含水量很高，通常比较沉重，用手掂沉甸甸的，而较轻的J能是空心的，不要购买。

看表皮

挑选时，要看看表皮是否有半透明的斑块，如果有，表明岁神不新鲜判雀山，甚有时可能是受了冻的；如果表皮发暗，可能是黑心的萝卜。如果萝顶部有小空洞，也是黑心萝 卜的表现。