为什么同是初榨橄榄油颜色

① 初级压榨橄榄油和精炼橄榄油有什么不同

精炼橄榄油与初榨橄榄油的区别如下：

1、获取方式不同：初榨橄榄油运雀是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨森悄首取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理；而精炼橄榄油相当于鲜榨果汁，它是一次性就榨取出来的。

2、颜色不同：初榨橄榄油的颜色主要呈黄绿色；而精炼橄榄油的颜色比较浑浊，不能够直接食用。

3、价格不同：初榨橄榄油的价格要高于精炼橄榄油的价格。

4、质量不同：初榨橄榄油由于其通过一次性就获取的，因此其质量相对来说比较好；而精炼橄榄油由于榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄油，可采用溶剂浸出法从中提取，这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。

5、等级不同：初榨橄榄油的酸度不超过0.8；而精炼橄榄油的酸度此数含量相对来说比较低。

6、口感不同：相对来说初榨橄榄油的口感比精炼橄榄油的囗感稍微差一点。

② 请问大家

有时候从颜色上也能大致分辩出各种橄榄油的好坏。例如，对于提纯橄榄油，有的可以做到几乎为白色。那是因为没有加入初榨橄榄油的缘故。

一般来说，真正高品质的初榨橄榄油的颜色较浓且藏点自然绿，为浓醇的金黄色，但又好像映照着点绿茵似的，但依然很透明、清纯、爽朗、无杂质和残渣等。相反，品质差的初榨橄榄油却看起来混浊、粘稠、不太透明、拎不清爽。猛桥芹但到了冬枝毕天，品质越好的橄榄油反而会越容易凝聚、也凝集的越多。这是由于其单不饱和脂肪酸含量越高，越容易凝集。好品质的橄榄油常常在一个比较高的温度下，如伯爵橄榄油在环境温度为10-15℃时，就会出现固化云状物的凝集现象。
比消宏较提纯油的颜色却有着最实用的意义。提纯油最终可以是白色，其中调入的初榨橄榄油比例越高，其颜色就越浓重，品质也越好，价格当然越高

③ 橄榄油为什么是绿色的

橄榄油是在橄榄果实中提取的一种食用油。通常情况下，橄榄油呈现出绿色或淡销高黄色歼搭的颜色，这主要取决于它的品质和生产工艺。

橄榄油中包含了多种不同的化学物质，其中最重要的是叶绿素。叶绿素是一种从橄榄树叶中提取的天然绿色色素，其在橄榄果实中也会发挥作用。当橄榄果实成熟时，叶绿素会逐渐分解，同时橄榄油中还含有类胡萝卜素等其他化学成分，这些成分加上叶绿素的残留使橄榄油呈现出绿色。

此外，橄榄油的氏斗拿品质和生产工艺也会影响其颜色。优质的橄榄油采用的是新鲜、成熟的橄榄果实，并采用先进的压榨工艺。这些高质量的橄榄油往往呈现出深绿色调，且色泽鲜亮；而低质量的橄榄油呈现出淡黄色或黄绿色，且色泽暗淡。

综上所述，橄榄油呈现出绿色主要是由于它含有叶绿素等天然色素，同时橄榄油的品质和生产工艺也会对其颜色产生影响。

④ 如何鉴别特级初榨橄榄油

首先，看标贴，是不是有英文的“extra virgin" 或者意大利文“extra vergine"等等字样（包括希腊文 西班牙文都差不多的），有的话起码有了80%的可信度。 然后再虚大销看看背面的中文标签，这个只能作参考仿握，我曾经见过正面标签标“pomace" 背面中文标”特级初榨的。
二，看颜色，橄榄油的颜色很多种，从黄到绿都有，但特级初榨橄榄油的颜色一般都比较深的黄绿色为主，颜色很浅的大家就要注意了，说不定是精炼混合油。
三，口感，顶级特级初榨油具有甜，苦，辣的混合口感，入口初期淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。如果你买的油入口和色拉油一样没差游什么味道，那恭喜你，肯定是精炼油或混合油。
一句话，平衡的甜，苦，辣味的油才是好油。
为什么有苦辣的感觉呢？这就是橄榄油所具有的抗氧化成份多酚的味道，这个东西到现在人们还没有完全弄明白它的构成。

⑤ 为什么同一店里买的同一牌子的两瓶橄榄油为什么颜色不同

不清楚你买的什么品牌的橄榄油，在保证你的橄榄油没有过期的前提下，颜色不同一般有一下几种情况：
1、由于橄榄油产地非常多，分布在各地，气候土壤都也不同，所以生长的橄榄树、橄榄果自然就不同，有黑橄榄、青橄榄等油橄榄，所以压榨出来的橄榄油颜色上就有很大的差异。
2、橄榄果的采摘也分时期，一些果子在未成熟的时期被采摘了并榨了油，这样的油色泽比较偏绿，有淡淡的果香味，在喉咙里有淡淡的瑟味。还有一些果子在成熟期被采摘并榨了油，这类油色泽偏暗，果味浓后，在喉咙里有瑟味。
3、橄榄油在天气寒冷的时候，会出现白色晶体或絮状物，这类情况不会影响用温水泡一下就OK了。
4、可能你买到了劣质产品，没有什么办法退货吧~
可以介绍你用田园乐的橄榄油，是目前国内唯一获得“3.15”认证的产品，是值得信赖的。

⑥ 橄榄油同批次的色差是什么原因

应该是深色的氧化比浅色的厉害，查一下是不是包装不严

⑦ 如何鉴别真正的特级初榨橄榄油

1、首先看外观，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，稠衫州档度较高;而普通橄榄油颜色浅淡，比较稀或乱薄。

2、其次闻气味，特级初榨迹禅橄榄油有较明显的橄榄果香气，而普通橄榄油的气味较淡，甚至很难闻到味道。

3、最后品尝味道，特级初榨橄榄油入口，柔滑不腻，先出现苦味，后出现辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比较清淡，甚至没什么味道。

⑧ 橄榄油一般是什么颜色 挑选橄榄油怎么选

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橄榄油一纯则早般是什么颜色

一般橄榄油的颜色为淡黄至墨绿都有，油橄榄果越不成熟，榨出的油汁颜色越绿，味道也越辣，越成熟的则颜色越黄越深，味道也越香浓，但酸度会比较高。完全成熟，优质的橄榄果榨出的油汁应该是金黄中带点绿色，且清澈透亮无杂质的。

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挑选橄榄油怎么选

近几年，对于“橄榄油是最健康食用油”的宣传可谓铺天盖地，随着人们越来越关注生活品质，不少家庭已经开始使用橄榄油代替花生油、大豆油做菜，以便让健康饮食从源头开始。但是对橄榄油的来历和种类，可能很多人并不清楚。

目前市场上销售的很多初榨橄榄油，由于没有充分精炼，还含有部分叶绿素，所以看上去是黄绿色的。于是，很多人便以为，橄榄油都是黄绿色的，甚至可能误认为颜色越绿，品质越好。其实，橄榄油并不都是黄绿色的，它的色泽主要来自叶绿素和类胡萝卜素。经过充分精炼的橄榄油由于充分除去了叶绿素等色素，是呈黄色的。压榨压力和精炼程度的不同，橄榄油会表现出不同的颜色，精炼程度越深，橄榄油的绿色色泽就越浅，几乎为纯的黄色。而且由于叶绿素极易被氧化，即使是黄绿色的初榨的橄榄油，存放时间久了，叶绿素发生氧化也会逐渐失去绿色，变得几乎只剩黄色。一些不法商家为了使橄榄油有好的成色，在橄榄油和精炼的橄榄油中添加时非法的铜叶绿素，甚至还有人会往葵花籽油和大豆油中加叶绿素铜钠盐冒充橄榄油销售。

铜叶绿素在橄榄油中的掺加早在10多年前就有报告，它是叶绿素的一类衍生物，在食品工业中常做着色剂使用。铜叶绿素是以溶剂从三叶草、紫花苜蓿、荨麻、干燥蚕沙等植物中的提取物，与氯化铜加成并脱溶剂而成的物质。在我国食品添加剂标准GB 2760-2011中，叶绿素铜钠盐可用于冷冻饮品、蔬菜罐头、熟制豆类、加工坚果、糖果、烘烤食品、果蔬汁、配制酒等食品中，但在食用油中使用则是违法的，过量食用对身体还可能造成不利影响。因此在选择橄榄油的时候，不能只被“美色”所诱惑，关注其品级和品质才是最重要的。

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橄榄油的等级分为几级

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类，五个级别。

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：

特级初榨橄榄油(Extra Virgin)：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优盯绝质初榨橄榄油(Fine Virgin)：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄做雀榄油(Ordinary Virgin)：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油(Olive Oil)：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

(橄榄果渣油)精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

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吃橄榄油有什么好处

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇。它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处，而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。