为什么内蒙的牛肉颜色黄

Ⅰ 新买牛肉有点发黄是什么原因可以吃吗

肉色发黄、渗水严重、放血不良是典型的问题牛肉。

千万不要吃！！！鉴别牛肉的新鲜度：鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味乃至臭味。区分老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。希望采用牛肉发黄有很多原因，首先就是喂小料的《也就是瘦肉精》牛肉是黄色的，还有就是喂猪饲料的，猪饲料里面含有大量抗生素，抗生素也是有药性的，最后还有就是牛生病了注射了还有抗生素的药物，短时间内药性分解不了，肉也会发黄。

Ⅱ 内蒙古黄膘牛肉与白膘牛肉的区别

1、从肉质形态鉴别：黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。

2、黄牛肉煮熟后肉质结实，且容易煮烂。水牛肉纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不易煮烂，熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。

需要提到的是，牛肉很适宜肥胖者、高局毕血压、冠心病、血管硬化和糖尿病裂腊皮者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好肆差，有温补脾胃之功。但牛肉又是发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。

Ⅲ 牛肉片发黄是什么原因

肉类需要冷藏保鲜，冷冻过后再进行解冻时可能会产生泛黑、发黄的现象，但是肉不会存在质量问题。

新鲜安全牛肉挑选：

1、看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

2、靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻味道。新鲜牛肉有鲜肉味儿；不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。

5、辨别注水牛肉。注水牛肉纤维粗糙，暴露纤维明显。注水牛肉粗看具有鲜嫩感，但仔细观察牛肉表面，常能看到有水分渗出；用手触摸，不黏手，湿感重；将干纸巾放在牛肉表面，很快被湿透。

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吃牛肉的注意事项：

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

Ⅳ 黄膘牛肉是怎么回事

黄膘牛肉形成的原因：

1、育肥饲喂时间过长：由于饲喂高能、高蛋白饲料，破坏牛只自身的生长规律，而牛本身是草食动物，舍饲肉牛育肥本身又是病态育肥，所以为达到牛的快速生长的目的，精料喂量大，草料喂量小，长时间的营养过剩造成体内代谢异常，从而发生脂肪肝及肝功能异常造成胆汁分泌和代谢异常，胆道堵塞，胆汁被直接吸收进入血液造成黄疸肉。

2、使用猪饲料和肉鸡饲料喂牛：猪饲料的特点油脂含量高，铜含量高。且油脂多为易吸收、易氧化的不饱和脂肪酸，加上高铜具有很强的催化氧化作用，导致饲料氧化加快，造成黄脂。且猪料中大都添加药物，有些药物也容易造成黄脂。

辨别方法

一看：看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸：一是要摸弹性，新鲜肉有指正弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手唯渣悔，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈梁侍水湿样，不结实。

以上内容参考：网络-牛肉

Ⅳ 冰冻过的生牛肉发黄,究竟是怎么回事

是不能吃的，冷冻肉出现发黄，说明已经变质，对于海鲜类或者是肉类食物，如果存放时间过长，颜色有明显改变就要禁止使用，对于肉的食物尽量不要长时间存放，或者是反复在冰箱里储藏，很容易滋生细菌，引起胃肠道疾病，导致腹痛和腹泻以及消化不良等症状。

牛肉冷冻可以放多久:
一般30天-60天左右。 一般来说从市场上购买的牛肉因为在市场和家中间的这段路程中会有细菌滋生的可能性，所以保质期相对来说会要缩短一些，一般为30天-90天不等，具体时间需要根据牛肉的新鲜程度以及制冷机器的质量来决定。 如果购买的是原包装冷冻牛肉（直接从生产厂家拿到），则可以直接进行冷冻处理，这种牛肉的保存时间一般比较长，为3-6个月不等。

Ⅵ 从内蒙古买的那种很干的牛肉干，有的肉干里面肉丝是灰色或黄的颜色，有的里面是红色像血色。是肉不一样吗

这个跟做风干牛肉用的牛身上的部位肉有关系，用牛的里脊肉做出来的牛肉干颜色比较亮，有点象枣红色，用牛后腿肉做的牛肉干颜色就比较暗，有点象红褐色。

Ⅶ 牛肉变色是怎么回事

我们都知道，一些事物在变质的时候，会有细菌的滋生，而且，在物质的表面可能会有一些颜色的变化，但是，往往这些变化的颜色，就预示着，这些食物或者物质已经变质，或者已经不能够再食用了，所以，在生活中，一定要注意，如果遇到这种情况，一定要避免食用，那么下面我们就来了解一下牛肉到底为什么会变绿吧！


一、生牛肉变绿是怎么回事


出现这种情况有三种可能：


一是牛肉中含铜离子过量所致。

二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

三是也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

二、红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

三、葱爆牛肉

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

四、适用最好的人群

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

Ⅷ 牛肉肥肉发黄怎么回事

牛肉肥肉发黄，多半是问题牛岩胡肉，不建议食用。新鲜的牛肉颜色是暗红色，色泽均匀，脂肪呈白色或者淡黄色，变质后的牛肉没有光泽，脂肪呈黄绿色，所以要是牛肉肥肉发黄，多半是快要变质或者是已经变质的问题粗纯拦牛肉，不建议购买食用。

牛肉肥肉发黄还能不能吃

一般来说，新鲜的牛肉肌肉有光泽，颜色是暗红色，色泽均匀，脂肪太多呈白色或者是淡黄色，而变质只有的牛肉，肌肉颜色暗淡，没有光泽，脂肪也呈黄绿色，所以发现牛肉肥肉发黄，那么多半是问题牛肉，不建议食用。

再者有一些喂养牛肉的人，为了牟利，会给牛吃瘦肉精，这样的牛肉肥肉颜色就是黄色的，食用之后对健康会造成极大的危害，建议在购买牛肉的时候要去正规的地方，并仔细挑选。

怎么挑选新鲜的牛肉

分辨牛肉是否新鲜，比较常用的一个方法就是问味道，一般来说，新鲜的牛肉能味道一股明显的鲜肉味，不新鲜的牛肉会有明显的异味，甚至还会有一股臭味。

还可以摸一下牛肉，新鲜的牛肉是非常有弹性的，且也不会黏手，用手指压下去会马上恢复，裤陪而不新鲜的牛肉外表干燥，用手指压过之后会留下一个印记。

Ⅸ 内蒙黄膘牛排真假

内蒙黄膘牛排是真的。因为黄膘牛排是散养牛，黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有世祥银弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细，口感美味，是很值得品尝的内蒙特色美食之一搜宴。所以内蒙黄膘宴源牛排是真的。