有的朝天椒颜色为什么是乌的

① 朝天椒腌制后变黑能吃

不能吃，变质了
整支椒整支椒做成泡椒的方法是:
糖（提味、也可以将辣味中和一下）旦模、少许盐（不能放酱油，会变颜色）、白醋、料酒、凉白开水；把洗干净的野山椒放进调料中，白开水是最后加的，到淹没辣椒就好（如果喜欢有点麻味，还可以加5、6粒花椒）。

加完开水，将瓶盖拧紧后，最好在瓶身和瓶盖处封一层胶带/纸，防止与空气的接触。把瓶子放在荫凉没有太阳晒到的地方，2周后到一个月左右就可以食用了。

剁椒的做法是~~:
自制香辣剁椒:
材料:
朝天椒500克、大蒜250克、生姜30克、白糖30克、盐10+5克、味精5克、白判迟橡酒50毫升。

做法:
1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分；再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分，生姜去皮后切小块。

2、将朝天椒放在干净无水无油的案板上剁碎后盛在一个干净的大容器里，或用干净无水无油的家庭绞肉机将朝天椒绞碎后盛在一个干净的大容器里。

3、把大蒜和生姜压成姜蒜泥并和入剁椒。

4、在剁椒内加入10克盐、白糖、味精，并戴上一次性手套和匀。

5、将和匀的剁椒放入玻璃坛子或玻璃瓶内8分满，然后撒入另外5克盐，最后倒入白酒。

6、用保鲜膜和橡皮筋掘旁给坛子封口后盖上盖子，室温下发酵半天后移入冰箱冷藏5天后即可开坛食用。

小贴士:
1、制作剁椒的过程中一定要确保无水无油，不然容易腐败。

2、白酒最好选用度数较高的白酒，比如56度的二锅头。

3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，不要有生水和油污污然而变质。

② 为什么野山椒有颜色是黄的有的颜色是青色的

种类不同。野山椒俗称指天椒、朝天椒是对椒果朝天生长这一类群辣椒的统称。野山椒是按果实着生状态分类的，有颜色是黄的有的颜色是青色的是因为野山椒的种类不同，造成的颜色不同。

③ 我做的剁辣椒放一段时间就变颜色了是怎么回事

你好。升橡滚剁椒做好需要放在密封的容器里，并且在瓶中倒一层油吵余，起到密封的作用。一旦漏如闷气就会发生氧化，剁椒的颜色就会改变，还容易霉变。

④ 朝天椒怎么判断是否熟了 朝天椒发红就是成熟了吗

1、观察颜色。若不知道朝天椒有没有熟的话，那么可以观察一下它的颜色，如果颜色是呈鲜红色的，那么这种朝天椒是熟透了的，如果它的颜色看起来有些发青或者是非常的淡，那么这种朝天椒正处于生长阶段是没有熟透的，所以大家选择朝天椒的时候要观察一下它的颜色，颜色深的鲜红的表明它是熟的。

2、品尝味道。还可以品尝一下朝天椒的味道，来分判断天椒是否熟了。熟透了的朝天椒的味道是比较辣的，而且没有任何的其它异味存在，不会有涩嘴的感觉，只有辣嘴的感觉。如果朝天椒的味道虽然有些辣，但是吃起来比较涩嘴的话，那么表明这种朝天椒是没有熟透的，所以我们在把朝天椒做成菜肴前，不知道有没有熟的话，可以先稍微尝一尝它的味道。

3、熟了的朝天椒才能吃。朝天椒一定要选择熟透了的才能吃，才能够用来做成菜肴，如果朝天椒没有熟的话，那么做成的配雀菜肴不仅口感差，而且营养价值也是没有保障的，甚至会引发一些不适的反应出现，举卖芹所以大家在正毕判断朝天椒有没有熟的时候，一定要细致一些，不仅能观察它的颜色，还可以品尝它的味道，一定要确保朝天椒是熟透了的。

⑤ 朝天椒第一年红的第二年变黑红色能吃吗

朝天椒是一种常见的辣椒品种，通常在第一年生长期间果实呈现鲜艳的红色，而在第二年生长期间果实可能会变成黑色或深红色。这种情况下，果实仍然可以食用，但口感和辣度可能会有所不同。
一般来说，第一年生长的朝天椒果实较为嫩，口感较为柔软，辣度适中，樱盯适合用来制作菜肴或制成辣椒酱等调味品。而第二年生长的果实则较为饱满，口感较为坚实，辣度戚凳较高，适合用来制作辣椒干、辣椒粉等辣椒制品。因此，如果您在第二年发现朝天椒变成高颂旅了黑色或深红色，可以根据自己的需求和口感喜好来决定是否食用。