鸡蛋壳为什么很多颜色
❶ 鸡蛋明明都是一样的，为何还分白皮和红皮
鸡蛋是人们餐桌上最常出现的菜之一，它营养丰富，价格便宜，广受人们的欢迎。只是我们去菜市场购买鸡蛋时，经常会看到不同颜色的鸡蛋，有的是白色，有的是红色，还有的是绿色。面对不同颜色的鸡蛋，很多人就主观地认为红皮鸡蛋比其他鸡蛋营养更丰富些。其实，鸡蛋壳的颜色和鸡蛋的品质并没有关系，它们颜色不一样主要还是母鸡子宫上皮色素不一样的缘故，其实内在的营养价值并没有明显差异。
总之，蛋壳的颜色是由母鸡基因决定的，颜色不一样的鸡蛋内在营养区别不大。我们购买鸡蛋时，只要保证鸡蛋是新鲜的，那么可以不用纠结蛋壳的颜色，随便购买就可以了。实在对颜色有执念的人，也可按照自己的喜好购买，不论什么颜色，其实都不会有多大的影响。
❷ 鸡蛋壳的颜色和什么有关系红蛋壳、白皮蛋壳、青皮蛋壳、粉壳蛋壳
1、蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道的最后一个加工过程——子宫上皮分泌的色素，如卵卟啉提供褐色，胆绿素提供绿岁伏腔色。具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。
2、其次取决于母鸡的饮食、健康等后天因素。由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。
3、母 鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。
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鸡蛋壳常见的乎衫颜色种类：
1、 白壳蛋鸡种：是以白色单冠来航鸡为主杂交育成的，其特点是开产早、体型小、产蛋量高、耗料少，适合于高密度饲养，缺点是神经质和易受应激影响。
2、褐壳蛋鸡种：大多是蛋肉兼用型鸡，优点包括温顺、体重大、抗应激能力强，缺点是采食量大，如管理不当易形成脂肪沉积。
3、粉厅态壳蛋鸡种：其父母代为白壳蛋鸡品系、褐壳蛋鸡品系，蛋壳颜色介于二者之间为粉色，优点是产蛋量高、蛋重大、耗料少于褐壳蛋鸡，抗应激能力较强。
❸ 土鸡蛋为什么有绿色的壳 为什么有些鸡蛋是绿壳
1、鸡蛋绿壳主要是色素分泌的不同让鸡蛋壳呈现绿色的原因。
2、在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉（又称卵卟啉），由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形消败成了我们所看到的鸡蛋颜色。
3、合成原卟啉能力是由遗传因素决定闷余的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定拿罩颤的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如果在鸡饲料里添加核黄素和β-胡萝卜素，蛋黄的颜色会变深，蛋壳却未必。
4、而且母鸡合成原卟啉的遗传能力，由于存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。特别是商品鸡，一般是由多个遗传品系杂交的，差异更为明显。
❹ 鸡蛋壳的颜色是由什么决定红皮和白皮在营养上有区别吗
蛋壳的颜色和季节有关，和饲料有关，和鸡的成长健康有关，和药物有关。白皮鸡蛋和红皮鸡蛋就是颜色不同，它们的营养价值差不多，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋储存的时间长，选蛋的时候主要是看鸡蛋是否新鲜。
蛋的颜色和遗传有关。
买鸡蛋的时候，无论是红皮鸡蛋，还是白皮鸡蛋，营养都差不多。我们要看鸡蛋是否新鲜，我们要拿起来晃一晃，如果鸡蛋没有晃动，就说明鸡蛋是新鲜的。还可以看一看鸡蛋壳的颜色，新鲜的鸡蛋颜色很好看，有光泽，不新鲜的鸡蛋颜色发深，而且有黑点。
❺ 鸡蛋壳为什么有的是绿色的呢
禽类蛋壳颜色有3 种：绿壳、褐壳、白壳。颜色的色素组成有3 种： 原卟啉－IX、胆绿素－IX、胆绿素的锌螯合物。原卟啉－IX形成黄色、粉红色、淡黄色或褐色，而胆绿素及其锌螯合物将引起蓝色和绿色。这3 种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。蛋壳的色素合成是由一个主效基因及几个微效基因控制的。关于禽类御洞蛋壳颜色基因, 目前也只有鸡的绿壳基因被初步定位，至于其基因序列尚未见有关报道，这将使进一步研究其控制蛋壳颜色的遗传机理变得困难重重。
1、遗传品种与年龄
蛋壳颜色深浅与品种和遗拆梁传有关，色泽一般比较固定，鸡个体不同蛋壳色素的分泌也旅拆运不一致，蛋壳颜色也有一 定差异，具有较高的遗传力。不同的品系之间杂交的后代所产生的颜色有所不同，产蛋后期蛋壳色素浓度随周龄的增加下降，一方面鸡体内造血机能和其他生理代谢逐渐减退使色素合成不足，另一方面蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势而使蛋壳颜色变浅。
2、营养
饲料中缺钙磷，蛋壳质量变差。但钙添加过，多钙的沉积会使蛋壳的颜色变浅色泽变差，缺铁或缺 铜都可以使鸡营养性贫血降低蛋壳颜色。而维生素E和维生素C能缓解家禽应激反应，对蛋壳颜色有改善作用。
3、疾病
传染性支气管炎等会导致蛋壳腺萎 缩影响蛋壳色素的分泌，可直接引起或继发不同程度的生殖道病理变化，输卵管出现充血水肿或出血严重时造成坏死，黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能完全或部分丧失，导致蛋壳褪色变白。
4、应激
引起家禽应激的因素包括管理、 噪音、饲养密度等会导致肾上腺激素的释放，延长蛋的产出时间，使蛋在子宫内停留时间过长形成粉壳蛋。
5、药物
抗菌素等过量喂饲可导 致一些抗菌素的残留和沉淀产生黄色蛋壳。某些抗球虫药物使蛋壳色素沉 积量急剧减少，使褐壳蛋壳的反射能力迅速增。加当摄入量较多时，蛋壳壳上膜无色素沉淀。
❻ 为什么鸡蛋壳有些是白色的﹖有些是红色的﹖
蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。
有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。
其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系。
就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，
与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，
产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。
影响蛋壳颜色的主要色素是棕色原卟啉（又称卵卟啉），它是由母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成。原卟啉的生物合成始于蛋壳形成的最后5小时，色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，因此蛋的色泽是蛋壳和壳上膜中所含色素的综合结果。一些影响蛋壳着色因素和外观的视觉因素均影响蛋壳颜色的变化。
一、影响蛋壳颜色的遗传因素
1、合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，而且仅限于带颜色羽毛或皮肤的鸡种。因此，蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如核黄素和β-胡萝卜素只能影响蛋黄的颜色。
2、合成原卟啉的能力受到遗传能力的影响，因个体不同而有差异，商品鸡群是有一个主要遗传品系以上的杂交品种。因此在原卟啉的合成能力上，个体之间存在着与遗传相关的细微差别，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。在实践生产中，偶尔我们可以看到一只产白壳蛋的褐壳蛋鸡。
二、年龄因素
母鸡壳上膜的分泌量并不因年龄的变化而有所提高，当母鸡随着年龄增长而蛋重亦增大时，有限的壳上膜就会分布到扩大的蛋壳上，因此蛋壳颜色变浅。
商品鸡群在40周以后，所产蛋蛋壳变薄，目视色素含量较少。另外，40周以后的蛋重增加，蛋壳的表面积增大，色素的分布面积增加，总的结果使蛋颜色变淡。生产实践中，开产蛋鸡所产的蛋和老鸡所产的蛋有明显的区别，老鸡所产的蛋更大，但颜色更暗淡些。
三、疾病与应激因素
壳上膜是蛋壳的最外层，其内所含的色素与壳上膜的量有关，这一含量也最终决定蛋壳的颜色。发生环境造成的应激或疾病时，壳上膜的分泌会减少，主要的原因是母鸡在生理应激的情况下，将营养物质从非必须代谢活动如壳上膜的生成等转而用于急需的代谢活动上。
1、疾病:
一些传染病引起诱发免疫应激反应的疾病，如传染性支气管炎、典型新城疫和产蛋综合症等疫病，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽。沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌，出现所谓的沙皮蛋，许多小型的饲料厂在产蛋鸡浓缩料中也添加少量的抗菌素，反而有助于蛋壳质量的改善。不明原因蛋壳颜色变浅发生后，应该观察鸡群有无呼吸道症状，必要时可进行NDⅣ系、H52加强免疫。
2、应激:
母鸡在遭受应激，尤其热应激时，壳上膜的色素分泌会减少。在母鸡蛋形成的最后5小时期间造成的应激，尤其在蛋壳形成过程中的生理或人为应激因素，都会使蛋壳的质量下降，颜色变浅鸡。
四、影响蛋壳颜色的营养因素
普遍性的蛋壳变白发生在气温炎热的夏季，冬季很少发生。营养因素导致蛋壳颜色变浅往往不是仅仅因为配方营养含量不够，而是因为采食量的因素。气温较低的情况下，蛋鸡可以通过调整采食量来满足其营养需求，但在气温很高的夏季，这种调节机制就不可能发挥作用，出现每天蛋鸡采食的营养素不能满足其需要的情况。
1、钙: 饲料中缺乏钙，蛋壳质量变差。钙添加过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多；钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。
2、磷: 饲料中磷过多，破蛋率会增多。磷过少，产蛋率下降。
3、锰: 锰与粘多糖的形成有关，饲料中锰缺乏，蛋壳变薄易碎。
4、维生素D3、A、E不足和日粮供应不足可造成蛋壳颜色变浅。
夏季给蛋鸡在基础日粮外适当添加多维素，有助于减少浅色蛋的发生。
五、药物因素
少量的尼卡巴嗪会影响蛋壳色泽，使其变差。原因可能是它干扰这些色素的合成，导致正常产棕色蛋的品种产白色蛋。在实际生产中，因尼卡巴嗪常用于抗球虫药添加于饲料中，机械设备的残留都会导致这种原因的发生。磺胺类药物也有这种效果。
过量饲喂高水平的一些药物也可导致这些抗菌素的沉积，产生黄色蛋壳。
六、电解质平衡
家禽电解质平衡是日粮阴离子和阳离子的平衡，通常是调节日粮中Na+K-Cl的平衡性，平衡指标多用毫克当量来表示，每公斤日粮毫克当量250为正常。当偏离太远时，会影响家禽的蛋壳质量以及全面的健康和代谢.
❼ 为什么一个母鸡可以生出很多种颜色的“蛋”
蛋壳不同的颜色是在母鸡生殖道子宫上皮分泌的色素涂抹在白色鸡蛋壳上造成的，这是鸡产卵的最后一道工序。换句话说，事实上所有的鸡蛋都是白色蛋壳(一些鸡种有绿色蛋壳)。白壳鸡蛋是所有鸡蛋的原始外观。然而，由于各种原因，有些母鸡因品种问题上给鸡蛋上色。对各种颜色鸡蛋的偏见与我们人类肤色造成的种族歧视非常相似。
蛋壳颜色对鸡蛋营养价值的影响与肤色对人类的影响是一样的。硬性指标会有一些差异，但这与营养价值没有什么关系。健康的母鸡会产下好鸡蛋。白壳鸡蛋的蛋白质和维生素含量高于红壳鸡蛋，而红壳鸡蛋的脂肪和胆固醇含量略高，但基本值都相等，相差约0.1%至1.0%。
❽ 鸡蛋皮为什么分白色和黄色
鸡蛋红皮和白皮的形成，主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色。有些鸡的血液中的血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋。这主要和鸡的品种有关系。一些不能产生卵壳卟啉物质的鸡，产生的蛋皮就是白色的。
根据研究人员专业的测试数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含的蛋白质和脂肪，维生素等成分相差无几。所以红皮和白皮鸡蛋的营养价值是一样的，没有什么区别。
❾ 为什么鸡蛋卵壳有不同的颜色
鸡蛋壳之所以带有颜色，主要是由母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成的 一种色素卵壳卟啉决定的。鸡吃的食物不同，或多或少也会对其所产蛋的蛋 壳颜色有一定的影响。遗传基因方面的因素也会对鸡蛋壳的颜色产生一定的影响，如果母鸡的 品种不同，其所产蛋的蛋壳颜色也就不同。比如，白壳蛋鸡生出来的蛋通常 是白色的，褐壳蛋鸡生出来的蛋通常是褐色的，在南美洲还有些种类的鸡所 产蛋的蛋壳是蓝色或者绿色的。不同品种的鸡互相杂交后生出来蛋的蛋壳颜 色自然是不一样的，褐壳蛋鸡与白壳蛋鸡杂交，后代产生了颜色较淡的褐色壳的蛋。此外，母鸡的年龄也是影响蛋壳颜色的一个因素。当然，还有一些未知的原因也能够使蛋壳颜色深浅不一。母鸡体内的病变也会使蛋壳的颜色发生变化。由于母鸡体内病变，导致母鸡的输卵管充血或损坏，从而分泌了一些有色物质，比如血液，使生出来的鸡蛋蛋壳是深褐色的。如果给母鸡服用药物，药物也会干扰蛋壳色素的形成。