烀瘦肉切开为什么会有颜色

⑴ 刚杀的猪肉。瘦肉全是彩色是什么原因

我的猪肉瘦肉全是彩色，是什么原因？刚杀的猪肉瘦肉全是彩色的，彩色应该就是为食料喂猪的食料喂得太多，过了才会以后这种现象，现在买猪肉的时候一定要看好有安全的自满

⑵ 猪瘦肉切时未见血液，炒时为什么变红，像是血液冒出，请问是什么原因

我觉得这个猪瘦肉，它里面就是含了一点点血的。你当时看不见血，是因为里面并不是有很多血，不可能冒出血来的，那如果冒出血来的话，那岂不是杀猪的时候血没有放干净的吗？其实炒肉的时候肉会变红了，就是因为下了锅以后他的颜色会变深，一些温度高了还有歼并你放了一点水，下去，主的氏迟迹话就更会变深颜色放酱油就更深了旦举。

⑶ 煮过的猪瘦肉颜色还是粉红，颜色正常么（如图）

这种情况可能有几方面的原因：
一、
杀的时候没放干净血，或者不上放血杀的二、现在的猪都喂添加剂
瘦肉精
的饲料
所以瘦肉才现在那么所
这是不正常的
您说的情况可能是猪配兆肉是病猪
或者宰杀时没有排酸彻底
建议您先别吃，保存已煮好的猪肉去卫生部门检查
三、煮的可能有些轻，没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色，放置一段时间后血色会变暗。
四、您买的猪肉是不是在超市经过长时间的冷冻差雀？如果培庆租是的话，煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了，而且煮的时间没有考虑这。
你的估计是加了色素或嫩肉剂，正常的煮熟后不会是粉红的，加过嫩肉剂的肉，颜色粉红，而且吃起来怪怪的，你要是没这种感觉的话，就应该是人工添加了色素的，为了卖相好看，不管怎样，这些东西对人体都不好，尽量不要吃了，以后买肉也多注意分辨一下

⑷ 猪肉切开有彩色反光

猪肉切开为什么会有彩色的反光？
猪肉半夜发光的原因可能有以下几种：
1.一是在给猪喂饲料时，饲料中含有磷的成分，因为不管是人还是动物都必须摄入一定量含有磷的微量元素。如果饲料中含有的磷较多的话，就会在肉质中有磷的积累，且磷又是发光物质，因此就会出现夜间发光的现象。

2.其次，也可能是因为猪肉开始变得不太新鲜了，被微生物污染了。有一锋态燃种叫荧光杆菌的微生物将肉质污染后，也会发光。

3.第三种情况就是部分商贩在售卖的过程中，为了让肉吸水、保水（通俗意义上的增重），会使用一些含磷的食品添加剂，也会出现这种现象。

那么发光的猪肉到底能不能吃？建议：如果是饲料问题导致的，少量食用没有问题；如果是微生物导致，需要达到100℃以上的烹煮才可以食用。
不光是生猪肉会反光。有的熟肉切开后也会有反光的现象：
如养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟闭茄肉发出绿光。肉类中含有丰富的微量元素，包括蛋白质、锌、铜，其中含量最多的是“铁”，这些物质很容易沉淀在牛身体的下半部分例如腿肉、牛腱等部位，呈银虚现金黄色或金绿色，有时候会因角度不同而反光。

⑸ 煮熟的猪肉为什么呈现绿色

煮熟的猪肉呈现绿色有三种原因：

1、有可能是一种叫做“荧光假单胞菌”的细菌在猪肉上大量繁殖造成的。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以猪肉会发绿。但这种细菌在空明卜气中是普遍存在的，并不可怕，对正常人群不具有致病性，只要猪肉本身没有腐败变质，煮熟即可杀灭该细菌。

2、部分养殖户在喂养的饲料中铜离子超标，肉猪食用后铜离子会残留在体内，以至于熟肉发出绿光。

3、瘦肉（肌肉）在煮熟的过程中，因失水和部分脂肪析出，脂肪分布于肌纤维内部和表面，当光线照射后，脂肪吸收了不同方向的光线，反射后就呈现出不同的颜色变化。这一现象在物理学上称为“薄膜干涉”。

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什么样的猪肉不能买

1、不购买来路不明的猪肉

来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验，很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况。经过检验的猪肉表面会存在红色或紫色的合格章、检验合格证等，如果不具备，则不宜购买，并且引起警惕。

2、瘦肉太多的猪肉

食物匮乏的年代，肥肉更受到青睐。但今天购买猪肉更看重瘦肉，但是如果脂肪层太薄而瘦肉过多，那么小心是利用瘦肉精喂养的猪肉。

3、无弹性猪肉不宜买

注水或冰冻时间过久的猪肉，其中的猪肉纤维被破坏，导致弹性丧失。另外誉姿，这类猪肉中的脂肪也会逐渐地分解、流失，口感下降。

4、摸起来黏黏的猪肉

动物肉在变质的过程中会因为细菌的分解、代谢，导致肉的表面发粘。而越新鲜的猪肉，其表面虽然潮湿，但不黏，摸起来有油腻感，甚至手上会有油脂。

⑹ 熟食的瘦肉上有五彩斑斓的颜色是怎么回事

我觉得是不新鲜，我也遇到过这样的，我都不吃了

⑺ 为什么生猪肉切开会有荧光色彩

猪肉切开有荧光样色泽主要有两种原因，第一卖陆是肌肉韧带神经哗没，这是因为猪肉切开后受温度日光和风的作用下出现的颜色。其二是养殖户喂了添加化学物质的饲料所中芦顷致，这种肉人们尽量少吃为好。

⑻ 煮熟的猪肉，肉为什么还是红色的

物理光学方面理解，是光在牛肉表面发生反射折射导致光被分成了不同的颜色，就像彩虹一样。但态笑银这不是牛肉微观结构的问题，也不是肌原纤维之间规整的排列结构的问题。

牛猪羊的肉我们称为红肉，因为肉里含有大量肌红蛋白。肌红蛋白本来的颜色是紫色，当遇到氧气结合后变为红色。这就是为什么我们看到的大部分生牛肉是红色的原因。
当牛肉被加热后，肌红蛋白失去原有的红色而是转变为褐色，同时细胞组织中的铁和其它一些化合物被释放出来，对加热后的牛肉进行切片，切面上的铁、脂肪以帆宴及其它一些化合物就是对光产升轿生折射的彩虹效应。

⑼ 为什么生猪肉切开会有荧光色彩

是反光，因为猪肉会产生油，太阳会产生七色光，光反射到眼球上，由于角度不同光的颜色也不同，橘子皮也会这样
猪肉闪闪发光，证实这块猪肉中含有大量的磷光发光杆菌。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上，在冬天自然室温中（约6摄氏度左右）放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。

⑽ 为什么猪肉煮熟后会变成粉色的

有可能是其中加入了人工色素，为了卖相好看。长期食用，对人体健康是有危害的。所以买肉时要仔细辨别。

正常猪肉煮熟后应该是褐色的。买肉要学会“望、闻、问、切”，具体如下：

1、通过看颜色可以辨认：死猪肉、病猪肉的颜色呈暗红色，肉色偏红或太暗都可能有问题。如果是死猪肉，一般会有异味，买肉前要先闻一下。

2、买肉时还要多问，问这些肉是从哪里来的，检疫证明有没有？

3、切，就是摸，这个也很关键。排骨的切口平不平，可以用手摸出来。病猪肉、死猪肉的肉质比较粗糙，肉的纤维很粗，这个也很容易摸出来。

另外，“红色肉”之所以是红色的，那可能是因为其所含的铁元素是三价铁——它呈现出血液的鲜红色。而在水煮的过程中，若没有亚硝酸盐，则三价铁可能都会变成别的状态的铁元素，所以正常地煮熟的“红色肉”会呈现灰白色；但，若在水煮的过程中添加亚硝酸盐，则上述三价铁中有相当一部分就会保持稳定，所以相应的肉即使熟透，其颜色仍然会呈现三价铁的颜色，当然，此时三价铁的数量肯定因为某些原因而减少了一些，所以这种熟透的肉不会呈现出鲜红色，而会呈现出淡一些的红色，即粉红色。