熬的鱼汤为什么颜色发黑

① 鲫鱼汤发黑能喝吗 鲫鱼汤发黑是怎么回事

鲫鱼汤是一种十分营养美味的汤食，尤其适合孕妇食用。鲫鱼汤颜色呈乳白色，不过熬制的方法不同颜色略有不同。那么，鲫鱼汤发黑能喝吗？鲫鱼汤发黑是怎么回事？
鲫鱼汤发黑是怎么回事
从来没见过哪种鱼汤熬出来是黑色的，所以，几乎可以肯定和鱼没什么关系。

应该是锅的问题，可能是之前做过什么东西没刷干净此薯空，也可能是起了某种化学反应。建议你换个锅熬，尽量用不锈钢的锅不要用铝锅，铝的化手姿学性质太活泼比较容易起各种各样的反应。

鲫鱼汤发黑能喝吗
熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。

蛋奶鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

步骤：

1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

2、森瞎把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

鲫鱼汤是什么颜色
一般都是白色的，只是加工的时候，可能是煎炸爆炒，鲫鱼改变了，有的也可能是加了酱油 醋等，就会改变汤的颜色，一般多炖一段时间是乳白色的汤。炖的时间短的话是清的稍微有点发黄，炖的时间长了就是奶白色的。

鲫鱼汤为什么是白色
但是其实鱼肉脂肪含量才是决定汤颜色是否奶白的关键因素，也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

我们平时在熬肉汤煲肉汤的时候发现在肉汤煮制一段时间之后颜色会变白，这个白色里面就包括了一些脂肪微粒还有游离蛋白质。

② 用铁锅熬煮的鲫鱼汤放了一晚上后为什么会变黑

用铁锅炒菜会有少许黑色物质
这物质是二氧化三铁 对人体没害的 是有益的哦
因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多。这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。因而，对于预防缺铁性贫血来说，用铁锅烹调膳食可能是有益的。

③ 为什么熬的鲫鱼汤颜色发黑能喝吗

熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。
蛋奶鲫鱼汤
食品用料
鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
步骤：
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

④ 我熬的鲤鱼汤是黑色的

锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。
煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：
大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。

⑤ 鱼汤熬出来发黑是怎么回事

锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。

煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：

大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。

1、大葱洗净切片，生姜洗净切片、鲫鱼去头去鳍洗净备用

⑥ 熬完的鲫鱼汤问什么是黑色的大家遇到过这个问题吗

鱼皮是黑色的

⑦ 为什么鱼炖时间长了汤发黑

要看您放的调料，炖鱼的调料一般就是去腥的，比如色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒，我家做鱼会放些橘皮进去，去腥效果好。单纯的炖鱼汤如果放上面的调料进去应该不会变黑的。
有时候我家做侉炖鱼的时候，为了颜色好看，我才会放酱油，蒸鱼豉油之类，才会有些颜色的。