为什么年糕变颜色了

⑴ 买来的白米年糕蒸熟为什么变黒了

是因为商家为了增加百米高的白度说添加了一些淀粉物质。这种物质遇热遇氧气便会氧化。而氧化后颜色是有些发黑的。

⑵ 年糕蒸出来为什么变红

蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统。过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯埋州年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。那么年糕蒸出来为什么变红呢？

1、 年糕蒸出来以后变红了是一种比较常见的现象，会出现这种情况一般是弯中蔽因为年糕感染了一定量的霉菌并产生轻度霉变，从而使年糕的颜色看起来有一点泛红。

2、 如果年糕霉变得比较严重的话，我们就会看到年糕表面出现非常显眼的霉菌，而且还能够从年糕的身上闻到酒味。需要注意的是，这两种霉变程度年糕最好都不要食用。

3、 除此之外，年糕被铁锅煮过之后也可能会发红，因为年糕中的一些物质和遇到铁锅中的一些成分之后会发生反应，从而使它出现变红的现象。

以上就是对于年糕蒸出来为什么变红的全部内容培虚。

⑶ 我朋友开的年糕厂，每年一到夏天年糕就会变红，为什么会这样啊

导致年糕变色的原因可能是下面这三种情况:
第一种原因是水源的问题，由于水里的孝激铁锰等含量超标，使用这种水浸米、加工年糕有可能会导致年糕的颜色变黄
第二种原因是米的问题，加过色素或者经过抛光处理的大米、霉变的大米、或者浸泡过度的大米有可能会导致年糕变色
第三种原因是加工过程的问题，比如用腌制过菜的容器浸泡大米，加工年糕的蒸锅干蒸等。
在年糕告慎数加工点，加工年糕的师傅和来加工年糕的居民都证袜首实了这种说法。

⑷ 白米打出来的年糕怎么会变黄了

年糕变黄一般有四种原因：一是浸米的水缸曾腌过咸菜；二是大米没有经过淘洗就直接浸泡或浸泡不充分，或是搅拌不均匀，浸泡的大米中留有空气，内外温度不一样，促使细菌发酵，经过高温蒸就会产生年糕发黄的现象；三是大米本身有问题，霉变发黄，或者加了防霉变、虫蛀的化学物质；四是水源有问题，水里铁锰等含量超标，也会导致年糕变黄。

人们购买大米加工的年糕变了颜色，一般不是大米的质量问题，也不是大米中掺有化学物质，很可能是加工年糕的水有问题，比如自来水管生锈，加工年糕时放出来的水含有铁锈，还有可能是淘米浸米的器皿以及加工年糕的机器没洗干净，导致年糕变色。

⑸ 年糕为什么会变黑 因为保存不当

年糕变黑其实是不能吃的，很笑蠢多人看到自己的年糕变黑也没想明白是什么原因，其实原因很简单，下面介绍年糕为什么会变黑 因为保存不当。

年糕为什么会变黑
因为水没盖过年糕所以发黑,下次藏年糕时一定要水盖过它。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年糕不宜多吃
每 一百克年糕的热量为一百六十五千卡，比同等重量的米饭高四十九千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易摄入热量超标。可将年糕作为主食的一部分，适当减少米饭、面条、馒头等摄入量。

病后消化力弱者不适合吃年糕
年糕是用糯米做的，而糯米黏腻，不好消化，若作糕饼，如年糕，则更难消化，尤其是将年糕油炸裹白糖的吃法。(其实，我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式。关键不是糯米难消化，而是它的配料和吃的方式难消化。)

因此，病后消化力弱者忌食糯米糕饼。此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

韩式泡菜炒年糕的做法
1、韩式泡菜取出

2、按照白菜的纹路撕成细条

3、切成4cm左右的小段

4、韩式年糕洗净备用(没有可用普通的切片年糕)

5、葱切段

6、培根切成如图小片

7、炒锅预热

8、加入玉米油

9、先把培根煸香

10、放入泡菜碰宏陪炒出香味

11、倒入年糕翻炒后

12、加入适量水煮至年绝昌糕熟透水分收干

13、加入葱段翻炒两下即可装盘

我有话说：以上就是我教大家做的韩式泡菜炒年糕，味道好吃极了，很受家人喜欢的一道美食。