为什么牛肉酱出来会变颜色

A. 新买的牛肉酱出来发白怎么回事

是牛肉的问题，放再多的老抽。表面哪怕发黑了中间切开还是白的。

B. 自己制作的牛肉酱颜色总是发黑，这是哪个步骤不对吗为什么会这样

引言：牛肉不但脂肪少，而且还可以补充营养，因此很多人都比较喜欢吃牛肉酱，觉得自己做的牛肉酱比外面的更加干净卫生，就自己动手进行制作。但在制作的过程中有人发现自己的牛肉酱的颜色总是发黑，或者是觉得自己制作的牛肉酱没有那么香，或者是没有嚼劲也无法入味。今天小编就跟大家分享一下，要想调制出牛肉酱的颜色和同等的口感和香味应该怎么做呢？

三、注意事项

如果想让牛肉酱既能入味儿，同时又有嚼劲儿，在切牛肉的时候就不能切的太细，同时也不能切的太大，因为太细的话，肉沫就很容易粘在一起形成牛肉颗粒，没有口感；切得太大时，咀嚼也比较费劲儿，不好入味，因此最正确的做法就是将牛肉切成小肉丁儿。如果在制作过程中牛肉酱的颜色太过黑，就可以考虑到自己放的生抽和酱油是不是过多，或者是在煎制牛肉酱的过程中火力太大，导致牛肉变黑。

C. 牛肉酱冷却后油会变色吗

会。牛肉酱冷却后油会从一开始的深色变成浅色，因蚂好此牛肉酱冷却后油会变色。牛碧枣肉酱是一种以牛肉为主的调味品，牛肉酱采闷慧铅用传统工艺，巧妙结合御厨配方。