为什么有些猪肉颜色特别浅

㈠ 猪肉的颜色为什么有深浅之分

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同

㈡ 市场上卖的猪肉为啥红的都不一样，有的淡一些，有的鲜艳一些，这些肉有什么区别吗

猪肉颜色大体分三种，深红(1是猪肉本身就颜色深这种情况不多2猪杀后没放净血3猪肉老)，鲜红(这个就是大部分猪肉正常颜色问题不大)，粉红(1有可能是本身也这样但和鲜红差别不大，2打水肉，3死猪肉)。买肉买鲜红的就问题不大，

㈢ 猪肉的颜色为什么有深浅之分

肉类肌肉颜色和肉的品质往往有一定的联系。通常牲畜肉的颜色呈不同程度的红色，这是由于肌纤维内含有肌红蛋白和毛细血管内残留的红细胞产生的。肉品的色泽因牲畜的年龄、性别、产区、饲养状况、饲料含铁量和肉的部位不同而异。如育龄为1～2年的猪肉，肉质最为鲜嫩，肉色为浅红色。饲养不良和育龄较长的猪，肉呈深红色并发暗。杂畜肉，如成年马、驴、骡肉，尤其是老龄畜肉，颜色较暗，断面呈淡紫色。随着保存时间的延长，肉色逐渐变暗，几乎呈黑色。兔肉一般为淡红色或红色，狗肉常为暗褐色。
肉类食品从宰杀后起，一般经过尸僵、后熟、自溶和腐败四个阶段，在不同的阶段，肉色深浅也有不同。如刚宰不久的猪肉在尸僵阶段，色泽不够鲜红，肉质也比较粗硬，不易煮透。尸僵持续24小时或更长一点时间进入后熟阶段，此时肉质逐渐变软，具有一定的弹性，色泽鲜红，此时肉的适口性好，易于消化吸收；自然腐败的肉品色暗无光，甚至出现绿色。

㈣ 浅色猪肉和深色猪肉的区别

浅色猪肉和深色猪肉的区别一般有包括但不限于新鲜程度、质量高低和储存方式等区别。一般浅色猪肉有三种情况，分别是新鲜宰杀的、经过注水的和冷冻储存的，一般深色猪肉也有三种情况，分别是病死猪肉、保存不当的和在摊位上遭太阳暴晒的。

浅色猪肉和深色猪肉的区别

在浅色猪肉中，刚宰杀的猪肉在内部鲜血得到释放后，猪肉颜色一般会比较鲜红细嫩。注水猪肉则是因为水充斥了猪肉导致的。冷冻猪肉是因为低温产生的冰霜导致猪肉看着颜色浅。

在深色猪肉中，病死的猪血液通常难以得到及时释放，内部会残留黑血水。保存不当的猪肉则容易因变质而发黑。此外在露天市场的摊贩往往缺少遮阳工具，猪肉遭到暴晒也会变黑。

㈤ 买猪肉时，要记住“肉色深浅”区别大，为何这样说呢

猪肉是我们日常生活中最重要的蛋白质来源之一，也是价格最便宜的肉菜。我们最常买的肉食，就是猪肉，猪肉部位不同，价格不一样，对于年轻人来说，吃得最多的是排骨，猪脚，大肠，五花肉，猪头肉等，这一类部位更容易做成网红菜品。

相比于上面的部位，爸妈日常的菜品中，猪的前腿肉，后腿肉，里脊肉等，才是我们餐桌的主角。如果你经常去菜市场买菜，就会发现，猪肉颜色有深有浅，肉色深浅区别很大，弄懂了再买，就不愁买不到好肉。

买猪肉的时候，一定要看清楚猪肉的颜色，现在很多猪肉档，都有粉红色的灯光照射，让猪肉的颜色更鲜艳一些，挑选猪肉的时候，一定要观察猪肉的颜色是否正常， 按照上面说的部位去区分就可以，只有要疑点的猪肉，都不要购买。

猪肉颜色深浅差别大，有许多门道，特别是刚成交的小年轻们，买猪肉需要注意了，买菜学大妈那样，多去货比三家，多挑选，颜色过深或过浅的，都是不好的，看部位选择。新鲜的猪肉色泽明亮，前腿肉鲜红均匀，后腿肉浅红或者粉红，里脊肉呈现粉红色，排骨分2种，正排呈现鲜粉红色，而腩排呈现鲜红色。用手去摸，猪肉不粘手，没有黏液，而且有弹性，切开的猪肉纹理一致，一看就是好肉。

㈥ 家里买了猪肉，看起来颜色较淡，不知是不是注水肉

一看切口：正常猪肉富有弹性，刀切口合拢时无明显痕迹，注水肉弹性差，刀切面有明显痕迹；
二看颜色：正常猪肉外表略干，瘦肉颜色稍发乌；
三用手感：用手触摸瘦肉，正常瘦肉有黏黏的感觉，注水猪肉没有黏性；
四用纸试：将卫生纸巾贴在刚切开的切面上，未注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润，注水的猪肉有明显浸润。
死亡后宰杀的猪，其瘦肉无弹性且呈黑红色。脂肪粉红色，暗淡无光。

㈦ 猪肉有深色的有浅色的，那到底是什么原因造成的呢买啥颜色的猪肉好呢

有的屠户在杀猪的时候，猪的血没放干净，就会导致猪肉颜色较深。而如果是血放干净的猪肉，是呈一个鲜红色的，这种猪肉吃起来，也会比没放干净血的猪肉要香。 在购买猪肉的时候要选择颜色为淡红色或淡粉色且猪皮白有光泽的,这种是新鲜的猪肉,营养和口感都非常好。

㈧ 一样的猪肉，颜色深浅不一，会有哪些不同呢

随着猪肉价格的下降，大家也被分实现了猪肉自由，以前猪肉的价格虽然不至于说买不起，但是想要肆无忌惮的吃，也是有些压力的，现在猪肉的价格已经开始大幅度的下降了，所以大家又开始去商场里肆无忌惮的买猪肉吃了。猪肉也是人们吃的最多的一种肉类食品，不管怎么做猪肉都非常的好吃。而且猪全身都是宝，它的每一个部位都是能吃的，而且味道也非常好，还有不同的做法。

这种注水的肉的颜色也会比较浅而且也会有一点发白，所以在市场上遇到了这种肉千万不要买。而且猪肉颜色的深浅和猪肉的部位也是有关系的，像猪脖子，猪耳朵和猪里脊颜色都是比较深的，猪的背和腹部颜色都是比较浅的。 所以大家在购买猪肉的时候一定要去正规的商场或者是菜市场购买新鲜的猪肉，这样在购买猪肉的时候才会有保障，也能买到更好吃的猪肉。