熏肉为什么放冷藏颜色会变浅

A. 白糖熏肉颜色不均匀

操作有问题。红烧肉出锅，放入漏水的篮子中，让红烧肉表面干燥片刻，不要滴水，这样可以帮助熏制时铅虚颜色均匀，白糖熏肉颜色不均匀是操作卖租有问题。白槐配燃糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一。

B. 熏肉颜色暗什么原因

熏肉熏好后味道苦，颜色土黄是因为烟熏过火了。
一、熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段
备料时，选用膘肥约一寸的二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：
大料500g、 花椒400g、香世洞料300g、桂皮50g、丁香60g，砂仁60g、大葱100g、生姜50g、蒜50g、甜面酱100g
步骤：
煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面；
另加大葱、大蒜，盐适量；
加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码搜逗枯放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。
二、制作
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
三、营养价值
五花肉 - 五指纯花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。