为什么有些鸭蛋青颜色很深

Ⅰ 为什么鸭蛋有青壳与白壳

蛋壳的颜色主要与禽类的育种有关，不同的育种鸡、鸭等禽类，所产的蛋其壳颜色深浅喊神不一（如鸡蛋有红色、棕色及白色，鸭蛋壳有绿色及白色），蛋壳颜色的深浅与蛋的营养价值无关。

青壳蛋与白壳蛋区别：

1. 青壳缺渗配鸭蛋的蛋壳厚度明显高于白壳鸭蛋

2. 青壳鸭蛋蛋白质营养价值优于白壳鸭蛋

受精蛋在未孵化成幼禽之前，蛋内的营养成分不变，即受精蛋与非受精蛋两者所含营养成份相同。

鸭蛋壳的颜色主要决定于鸭的品种。青壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋高4.23个百分点，除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其他的15种氨基酸和锌含伏指量比白壳鸭蛋组均有不同程度增加，青壳鸭蛋蛋白质营养价值优于白壳鸭蛋。