为什么酿造酱油的颜色不够黑

A. 白酱油为什么没有颜色

可能是原材料的不同据我所知酿醋用的原材料不同那么之后的成品颜色就会不同，比如米醋就是白的，我们那里用水果酿的醋就是你所说的棕黑的，在酿造的过程中还会往里加红糖，

B. 醋和酱油为什么是深棕色的

陈醋：陈醋酿制要经过糊化、糖化、酒化、醋化四个过程，颜色的变化主要发生在糖化阶段，饴糖、糖渣类糖化原料的颜色较深，经过发酵之后呈现棕褐色。

酿造酱油：
原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素，及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖轮洞与氨基岩兆酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。

化学酱油：用粗桐租盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，呈深色

其它醋不是深棕色的。