芋头不去皮蒸颜色为什么不一样

❶ 同一个荔浦芋头切片蒸熟后为什么会两种颜色

是不是挨着水的地方颜色要深一些，上面颜色要浅一些。那是因为有水分都到下面去了。

❷ 为什么芋头做熟以后容易发黑适宜食用吗

芋头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，可以吃，请放心食用。 芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了，最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。虽然芋头变黑了，不用担心是不是有毒，只要下次在做的时候，注意一下时间的把握就好了。

❸ 为什么煮芋头煮到中途成了紫色的啊，会不会中毒啊！

芋头煮熟变成紫色不会中毒。

芋头变成紫色因为南方一些地区的土壤中硒含量十分丰富，生长在这里的芋头，它的果肉很容会出现紫色、暗红色等斑纹。硒元素具有增强机体免疫力、抗氧化、增强生殖功能的作用，这种肉质带有紫色的芋头营养价值更高。

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于薯仔，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

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吃芋头要注意这几点：

1、芋头富含蛋白质等营养素，其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，粮食，又可做成甜品，近年流行的台湾“芋圆”也是用芋头所制。

2、生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果。

3、秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。

人民网-秋吃芋头正当时 吃芋头要注意这几点