汤是清的没颜色为什么辣

1. 为什么自己在家里炖出来的汤没有饭店里的鲜美，并且汤色一点儿也不浓白呢

平时上班忙的没时间做饭，到了周末自己闲来无事煲汤喝，结果味道大失所望，一点也不够鲜美，而且看起来汤汁也不够浓厚，甚至也没有出现奶白色。其实不同的汤品有各自的颜色，而鲫鱼汤做好了才会有奶白色。

最后出锅可以撒上一些葱花，不过要注意的一点就是盐放的时间，千万不要提前放，这样会让蛋白质含量变低，汤的口感也会下降，一定要在炖好快出锅的时候放。另外，煲汤最好用砂锅，盖上盖后能保证密封性，香味儿也不会飘出去，反而都堆积在锅内。如果炖煮其他汤品的话也是如此，鸡汤最好先用冷水焯水后再去炖煮，这样味道会更鲜嫩。如果觉得买回来的鸡肉有怪味儿，还可以在炖煮前用姜汁浸泡五分钟左右，这样就能起到返鲜的功效了。