饭店做的鱼香肉丝为什么颜色好呢

⑴ 新手求教：为什么我做的鱼香肉丝颜色这么深，而不是浅黄色的。 有图

您好，我跟您说下问题：

1、豆瓣酱其实不是正统鱼香肉丝做法中用到的，豆瓣酱比较咸，而且味道重，与鱼香肉丝酸甜辣的口感相违背。

2、酱油可能也过量了，虽然酱油不是用来调色的，但是如果量多的话，也会很深。

3、有木耳在里面，就会让菜看起来很深

我个人建议你按照下面的菜谱来做：

1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。

2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。

3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。

希望对您有用，望采纳~

⑵ 鱼香肉丝颜色

哪是因为肉丝用油划过 炒的时候加了深色酱油 配合豆瓣酱出来就是这样深红色肉丝 技巧就在深色酱油下多少 下多了就变黑了 少了不上色 别去追求颜色和饭店的一样 饮食 开心就好