排骨为什么腌的久了颜色变了

⑴ 为什么糖醋排骨会发黑

可能酱油放多了或放的老抽，建议用红烧酱油来替代老抽。

糖醋排骨的做法如下：

食材配料：猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、醋。

1、将排骨切好洗净，锅中放入冷水（如果用热水煮，会将它的表面封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重）。

2、水开后将排骨捞出，放入清水中清洗干净，沥干水分备用。

3、倒入食用油，先将葱、姜煸炒出香味，然后将排骨下入锅中，加入1勺的料酒，2勺红烧酱油，3勺冰糖，4勺醋，炒匀，炒至糖融化为止即可。

4、然后加入适量的热水，以没过排骨为准。

5、大火烧开之后，盖上锅盖转小火炖25分钟。

6、再把火调到最大，进行收汁。

7、起锅前再放点醋，让糖醋排骨的味道更加浓郁些。