卤鹅肉为什么有颜色
发布时间: 2023-09-08 12:52:23
㈠ 冰冻鹅饨煮熟了,为什么是红的
鹅肉炖熟了以后，它的肉质颜色是未发生一些变化的，之前是白色炖熟了以后发生一点红色也是很正常的，但是它的红色就是肉质的红色。
㈡ 盐水鹅，煮熟了，表皮为什么会发红
1、鸭子屠宰放置时间过长，或鸭子屠宰时被变质水源污染，或煲汤时的水含有亚硝酸盐成分，亚硝酸盐会使肉质变红。
2、做盐水鸭的鸭子在杀时血没有充分放净，鸭肉中含有残肉所造成的，因为，血在放凉后会出现回出效应，所以，煮好的盐水鸭身上会出现红斑现象
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