烤面包颜色深为什么

① 为什么我烤出的面包颜色很深

面包都是用炉子高温烤出来的，产生表皮颜色深过厚且硬的问题有以下原因：
1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。
2.面粉发酵不充份。
3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚且硬的问题。

烤面包方法：

1
把酵头原料全部混匀，放温暖处发酵，内部呈蜂窝状；

2
把发酵好的酵头和主面团混合，用后油法揉至近完全阶段，放温暖的地方发酵至二倍大；

3
将面团均分成4份；

4
立即将面团搓成条状，约1米长，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈；

5
将相接的部分塞进圆圈；

6
整形好的面团放入学厨8寸正方形不粘烤盘，进入二发；

7
二发完毕，送入预热好的烤箱

8
175度约35分钟，具体时间温度请参考自家烤箱，出炉后在表面立即刷融化黄油。

9
底部也是金黄的

② 吐司颜色深怎么回事

面团配方中糖、蛋、奶、黄油等会上色的原料比例较多，烘烤温度有些偏高。

③ 烘烤面包时，什么因素决定着面包颜色的深浅（除过温度和时间）

面包的软硬或在面包上刷一层蛋黄增色