油炸带鱼为什么颜色不黄

Ⅰ 干炸带鱼 请问各位大神：为什么我做干炸带鱼，炸完后鱼不呈现金黄色，而且有轻微粘锅现象，也不酥。

所有油炸的东西要不粘锅的最直接和简单的办法就是热油煎炸。当油温较高时，食物进锅时立即凝固，入锅后不要翻动，一段时间后，食物变脆才可以移动或翻面。带鱼炸出来是黄色的，要金黄色可以用裹稀淀粉等作料。

Ⅱ 带鱼炸出来似臭非臭,但肉质紧致颜色发白是什么原因

这样的待遇可能是不新鲜了，如果新鲜的带鱼炸出来是非常新鲜的，肉质也非常软嫩味道也是鲜美。