金枪鱼肉为什么是两种颜色

㈠ 为什么鱼肉是白色的，而其他肉类大部分是红的.

鱼肉为什么是白色的？鱼类没有很多血液，这是确定的，它们有的那一点血主要集中在鳃里。但是任何飞禽走兽的肉上桌的时候，绝大部分的血也没了。所以答案在于鱼类不同的肌肉组织。因为它们的快速收缩纤维只做短促的动作，所以不需要储存氧气以供持续力。肉中的氧气是存在于一种叫做肌球素的红色化合物里，它暴露于空气或加热时会变成褐色。使红肉发红的是肌球素而不是血液

㈡ 俄罗斯金枪鱼肉都是白色的是怎么回事

俄罗斯的这种鱼的确肉都是白色的这就是因为这种鱼本身就是这样

㈢ 金枪鱼的鱼肉都是红色的吗，人为加工后变白的不算

好像没有白金枪鱼，主要是蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼等品种，基本上的肉都是红色，只有腹部的部分是粉红色。另外，肉煮熟以后会变成白色的，所以称之为白身肉