虾籽的颜色为什么有的黑有的红

㈠ 为什么虾的籽有的是橘色的，有的是泛紫色的呢

被空气氧化变成酱紫色。

烘培好的虾籽尝红色。要放冷冻室。放常温会被空气氧化。颜色会变成酱色。虾籽含高蛋白，因为较高含量的虾青素（虾籽的红颜色的成分,）因此助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

虾籽又叫虾蛋，是虾卵的干制品，每年夏秋季节为虾籽加工时期。虾籽及其制品均可做调味品，味道鲜美。海虾籽以色红或金黄、粒圆、身干、味淡、无灰渣杂质为佳。

虾籽具有浓郁的鲜味，明代已有食用记载，旧时是烹调中的重要鲜味调味品，用于许多菜品或面条、馄饨等食品。

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凡对虾子过敏之人忌食。高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食。

虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃。

不仅会降低蛋白质的营养价值，而且引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

㈡ 这次买的北极甜虾的籽怎么是黑的以前都是黄、红色的啊，是出问题了么

北极甜虾有腹籽和头籽，冷冻时间较长籽会发黑，不影响食用。

㈢ 为什么有的虾煮熟后虾籽是黑色的（带褐色），有的虾的虾籽煮熟后是红色的

受孕初期的虾籽是红色的，黑色略带褐色的虾籽是快要孵化的虾宝宝。

㈣ 为什么河虾有的籽是黑的，有的是橘红色的

黑的是已经孵化出来了，里面没有内容了，橘红色的还是籽，就像蛋黄一样，还没有孵化。
黑的是已经孵化出来了，里面没有内容了，橘红色的还是籽，就像蛋黄一样，还没有孵化。

㈤ 煮熟的虾籽为什么有红有黑

应该是与受污染程度有关。