为什么有的虾眼睛白色

1. 为什么小河虾煮过的河虾的眼睛眼球上是白色的

水泡时间长了。

2. 怎么判断死虾的时间长短

看虾的颜色，刚刚死的虾的颜色还是半透明的，时间长了的话会变成白色，看虾的眼睛也可以看出，死很久的虾眼睛有层白色的东西。

新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。

龙虾虽然好吃，但是一旦死亡，不仅味道口感会大打折扣，还会加速腐烂，产生组胺等有毒物质，引起腹泻等肠胃道感染疾病，所以了解如何鉴别死虾活虾是十分重要的。

一般来说，可从三方面辨别死龙虾：

1、活龙虾烹制后身体弯曲比较紧，反之则是死龙虾；

2、活龙虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，死龙虾吃上去软乎乎的；

3、活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。

参考资料来源：人民网——吃虾注意5禁忌教你辨别虾的新鲜度

3. 龙虾眼有白半球珠子是什么

这是钙石，是龙虾头胸部内贮藏无机盐的器官，龙虾脱壳前，会把外壳中的无机盐转移到钙石中，钙石体积增大，外壳变软有利于脱壳。脱壳后，钙石中的无机盐转移到新壳中，促进新壳变硬。