魔芋煮着颜色为什么是红色的

‘壹’ 魔芋豆腐同一个魔芋做出来的为什么颜色不一样

因为我们在烧菜的过程中添加的顺序不一样，也有可能放的酱油等颜色不一样。

‘贰’ 魔芋做成后是什么颜色

最好的魔芋粉是白色的，带一点点肉褐,冲泡出来是透明的颜色。
推荐做法：
剁椒肉末煮魔芋
主料
魔芋(适量)
调料
肉末(适量)剁椒(适量)葱姜蒜(适量)盐(适量)酱油(适量)高汤(适量)水淀粉(适量)
厨具
炒锅
1 材料1，葱姜蒜、肉末。
2 材料2，剁椒2大勺。
3 材料3，魔芋切成像梳子一样的片，这样会更好的入味。
4 锅内热油，放入葱姜蒜、肉末，慢慢的把肉末炒熟。
5 放入剁椒，炒出香味来。
6 加入切好的魔芋。
7 炒匀，多炒一会儿，让魔芋入味。
8 加入盐、酱油炒匀再加入半碗高汤，煮上几分钟，让魔芋充分的入味。
9 当汤汁剩下不到一半的时候，再淋上水淀粉，勾个薄薄的芡汁，把汤汁都挂在魔芋上。
小窍门：
我觉得切成梳子样的魔芋能更好的入味；最后再勾个薄芡也是为了更好的把汤汁挂在魔芋上，增加魔芋的味道；因为魔芋本省不是那么容易入味滴

‘叁’ 魔芋豆腐放久了颜色会变淡,这是什么原因呢

魔芋豆腐放久颜色变淡与魔芋内的碱减少有关，魔芋储存一般是水浸泡或冷藏，贮藏对魔芋的碱水都会有影响。魔芋在炒之前一般都要进煮沸后再秒制的，这样吃起来才劲道。

‘肆’ 魔芋一煮就化了是什么原因还能吃吗

一、首先，魔芋主要经济成分是葡甘聚糖，其化学结构是由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和残基通过β-1，4 糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。魔芋热不可逆凝胶类，其典型代表是（糕、丝）及衍生的、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋及仿生食品如素虾仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素、素、素海参、、贡丸等。这类不可逆凝胶食品是在高温（100℃）、强碱（PH值12）使葡甘聚糖支链上的乙酰基脱离，分子间便联结成立体网状结构，网眼间保持着不能自由流动的水分，使该物系成具弹性的半固体状，充分体现了葡甘聚糖的赋形性 及持水保水性，这种凝胶不能再恢复到。魔芋凝胶食品特点是加热（水煮）变硬，明显区别于其他类似的凝胶食品（如豆腐等），但是是什么机理目前还没有人做专门的研究，但是肯定与其特别的分子结构密切相关。

二、

很明确的告诉你，魔芋米不是化学米！他是通过微波加热将魔芋精粉和大米粉的混合物直接低温熟化，然后再塑形后用超声波灭菌、热风干燥等技术将魔芋米制成米粒状，所以取名魔芋米！所以这里也可以告诉大家，其实魔芋米不是米！至于你问为什么泡一下就可以吃，是因为在加工过程中魔芋精粉和大米粉已经被熟化了，所以泡一下就可以吃啦！

‘伍’ 请问魔芋粉冲出来应该是什么颜色的为什么我买的冲出来是粉红色的呢

应该是半透明的，你冲出来是粉红色的是不是你的水温不对啊？如果水温不到的话就是粉红色的。你注意一下包装上的说明，看看需要什么水温。

‘陆’ 人造猪红和魔芋一起煮为什么猪红变颜色了

魔芋给改变的

‘柒’ 我做的魔芋豆腐刚打出来的时候颜色很鲜艳红艳艳的。在铁锅里面搅搅了一会儿就黑了，太黑了

遇铁氧化了。不要用铁锅做。

‘捌’ 魔芋粉的颜色

我买的最好的魔芋粉是白色的，带一点点肉褐色。冲泡出来是透明的颜色。