酱的颜色为什么晒越深

❶ 东北大酱为什么不变成黄色

东北人都爱吃大酱,自己家也下了大酱,可是怎么是黑的,
1,人们为了省,多数人都用玉米多,黄豆少,所以颜色就深.
2,黄豆和玉米都是炒的,所以颜色深.
别人家的大酱都是黄色的,
黄豆多,玉米少,另外黄豆不要炒,应该放在水里煮,然后按顺序做就是黄的了,最好黄豆越多越好吃呀,颜色也好看.

❷ 为什么海天黄豆酱放了几天后颜色变深味道特别咸

经过空气氧化了哦

❸ 东北大酱下酱缸里两天特别的黄突然间两天变了黑是怎么回事

水太少，或者发霉了。
东北大酱的水分太少了，发酵时就会发生褐色反应，看起来发黑。
如果密封没有做好，水太多了就容易发霉长黑毛。

❹ 农村下大酱下了第二天大酱教皇过了两天变有点黑了是怎么回事

水少或发霉了。
农村下的大酱如果水分太少了，发酵时就会发生褐色反应，看起来发黑。如果密封没有做好或者搅动工具不干净，有细菌进去就容易发霉长黑毛，就会变成黑色的酱。
农村大酱注意事项：千万要把酱块子晾晒好，把里面的黄曲霉菌晒死。黄曲霉是一种致命的毒素，在烀好做好的酱块子里常有，所以第二年的晾晒非常重要，注意卫生酱才不会坏。

❺ 番茄酱颜色变深的原因

可能是被氧化了。
一般番茄酱本身具有抗氧化的作用，如果变色可能是因为反复加热被氧化了，开包装的番茄酱只要注意密封冷藏，就不会有太大的变化。
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。