深紫色洋葱颜色非常深为什么

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变深是因为液泡失水，液泡溶液变浓，颜色变深（洋葱表皮呈紫色是因为液泡溶液颜色为紫色），质壁分离复原后，液泡吸水，颜色就变浅。

❷ 紫色洋葱表皮细胞发生质壁分离时，液泡的紫色为什么会变深

液泡失水，紫色液体浓度变大，颜色变深

❸ 请问紫色的洋葱炒了之后为什么会变颜色呢还能吃吗

洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。