肥肉熬的油颜色为什么红色的呢

❶ 我买的肥肉是浅黄色的,炼出的猪油颜色较深,但无异味,怎么回事

猪皮正常的颜色应该是粉白色的！猪皮如果用烙铁烫过就有点发黄、有点干，但是可以闻出来一点焦味，如果肥肉部分也是黄颜色的，就不是屠宰的，就是没有屠宰就已经死亡的肉，因为没有经过屠宰血没有排出来，烫水一烫（刮猪毛）是会让肉变颜色的！

❷ 刚买的猪肉，肥肉为什么是粉色的

如果猪肉呈鲜红色，肯定是用了一些违禁的东西，比如硼砂，硼砂对人体是有害的，摄入超过一定量会致癌、致死。

还有些人用一氧化碳包装猪肉，使肉色鲜红；还有用亚硝酸盐使肉色鲜艳，但亚硝酸盐是致癌物质。新鲜的猪肉是淡红色、粉红色，时间长了会变成暗红色、褐红色。

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选择好的猪肉的技巧：

一是要用眼看，鲜猪肉脂肪洁白无黄点，肌肉呈均匀红色，并有光泽。肉的表面微干或微湿润。

二是用手摸，不粘手，柔软有弹性，肌肉用手指压后立即恢复原状。

三是闻起来没有味道，更无氨味或尿臊味，具有鲜肉的正常气味。

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