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为什么浓硝酸与某些蛋白质会发生颜色反应

发布时间: 2024-09-05 06:52:59

⑴ 为什么浓硝酸与某些蛋白质会发生颜色反应

反应与蛋白质是否为溶液无关。反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用,生成黄色的芳香硝基化合物,使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上,过一段时间皮肤就会发黄。

蛋白质是由氨基酸组成的,而有几种氨基酸带有苯环,因此蛋白质能与浓硝酸发生显色反应。
希望对你有帮助。

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