韭黄和韭菜为什么不一样颜色

㈠ 韭菜和韭黄有什么区别

颜色不同，生长环境不同，菜价不同。
1、颜色不同：很显然韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的。
2、生长环境不同：韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以叶绿素比较丰富，叶子也是绿色的。而韭黄是在不见阳光的黑暗环境中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄白色。韭黄又叫做黄韭，韭芽，是韭菜的软化栽培品种，因在黑暗环境下生长，没有阳光，叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色，所以就被叫做韭黄。韭黄因为没有光合作用，所以里面就没有叶绿素，营养价值就没有韭菜那么高。
3、菜价不同。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
韭菜和韭黄是同一种植物用不同栽培方法获得的两种产品。韭黄和韭菜都是生活中经常食用的蔬菜，们即可做主料，也可做配料或馅料。韭黄是韭菜通过遮光覆盖等措施栽培得到的品种，因不见阳光叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色。虽然是同一种植物，但营养成分不一样。韭菜钙钾多，而韭黄维C高。

㈡ 韭黄与韭菜有什么不同

1、颜色。韭菜在阳台下生长，有光合作用因此整株是绿色的，而韭黄长期在黑暗处生长，因此根茎是白色的，顶端则是黄色的。
2、生长环境。韭黄在无光照的环境中成长，不含叶绿素。而韭菜在正常的光照下生长，因此叶绿素含量高。
3、口感。韭菜的膳食纤维含量比韭黄更高，因此韭菜的口感会硬一些，而韭黄的口感会柔软很多。
4、味道。从味道上来说，韭菜的味道辛辣一些，而韭黄的味道则会偏鲜甜一点。