自己做的包子颜色发黄为什么

❶ 蒸包子熟后发黄的原因

其原因有泡打粉用量过多、蒸制时间过长、面粉本身的问题。
1、泡打粉用量过多：泡打粉是一种化学膨松剂，本身没有颜色，但属于碱性物质。如果在制作过程中，泡打粉的用量没有按照包装上的比例来控制，放得过多，导致包子的面皮发黄。
2、蒸制时间过长：蒸包子的时间越长，包子就越容易发黄。这是因为面粉中的淀粉会与空气中的氧气发生反应，导致颜色变黄，口感也会变硬。
3、面粉本身的问题：面粉的品质和种类都影响蒸出包子的颜色。中筋面粉适合用来制作包子。如果面粉本身品质不佳或种类选择不当，也导致包子发黄。