为什么绿豆沙颜色不好看

㈠ 绿豆沙颜色

绿豆沙的颜色调整方法多种多样，首先，如果你选择使用不锈钢锅，并以小火慢慢炒煮，可以得到一种自然的浅色调。这种方法更注重原料本身的颜色，保留了绿豆的本色。然而，如果你希望颜色更加诱人，可以尝试添加一些绿色的食用色素，如神坚色素。这种色素能够根据你的需求调整色泽，从浅绿到深绿，随心所欲。但请注意，使用色素时应适量，过量可能会对口感和健康产生影响，所以在调色时需谨慎操作。

总的来说，绿豆沙的颜色不仅取决于烹饪方法，还与添加的调料有关。通过巧妙的搭配，你可以轻松地为你的绿豆沙增添亮丽的色彩，但始终要记住，保持食材的原汁原味和安全使用色素是关键。

㈡ 为什么有的绿豆汤是绿的，有的是红的

绿豆汤有时候是绿色有时候是红色的原因:
1.一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。
2.很多家庭习惯用纯净水来熬煮绿豆汤，熬出来的绿豆汤往往能够长时期不变色。而用自来水熬煮的绿豆汤，往往出锅之后，几乎是分分秒秒都在往红色的汤底行进。科学研究表明，自来水的不同的PH值也能导致变色时间的长短。自来水呈酸性的话，熬煮出的绿豆汤变色很微小，自来水呈现碱性的话，往往接触空气之后就向着红色而去。
3.煮绿豆汤的时候，铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。所以，熬绿豆汤最好不要用铁锅，不然，就会熬出一铁锅浓稠的红色绿豆汤。