为什么糖醋里脊是番茄炒蛋的颜色

‘壹’ 炒菜加什么不褪色

烹饪过程中，食材因为高温或与其他原料接触染色严重影响美观和口感。如何做到菜品颜色鲜亮，而且不会褪色呢?
首先，可以加入食醋。食醋除了能去腥解腻以外，还能在烹饪过程中阻止食材变色。例如，炒蘑菇或者番茄炒蛋的时候，加入少量食醋可有效防止变黑。不过加入食醋要注意量，过量会影响口感。
其次，可以使用生粉。生粉有收水固渣、防止变色的功能。例如，炒薯仔丝时，将薯仔丝浸泡在加入生粉的水中，再沥干就可以防止它变色。有机会还可以尝试做一些糖醋里脊或者青椒肉丝，生粉的使用可以很好的提升菜品的美观性。
最后，可以加入柿子椒或者碧绿色的蔬菜。柿子椒和绿色蔬菜有一个共同点，那就是富含类胡萝卜素和叶绿素。类胡萝卜素可以帮助蛋白质赤色化，是帮助食材更快上色的好帮手。叶绿素可以帮助食材注入色素，并且产生鲜绿色。例如，炒芹菜时，加入青椒就可以突出芹菜的绿色。
综上所述，烹饪的过程中加入食醋、生粉或者柿子椒、绿色蔬菜等可以让食材的颜色更鲜亮，同时还兼具着实用和美观的双重效果，是值得尝试的方法。

‘贰’ 过年回家时，你会给家人做哪些美味佳肴为什么

春节是一家人团聚一起的节日，过年期间大街小巷充满欢乐喜庆，而年夜饭成了大家非常重视且精心筹备的一餐。

年夜饭是一年里最“隆重”，也最具仪式感的一餐，大家不但要考虑家人们不同的口味和喜好，还要变着花样赋予食物各种寓意，期望给新的一年来一个开头祝福，希望上面三道菜能够给大家提供思路，在一家人团聚之日共进可口美味同时寓意吉祥的晚出。