为什么鹌鹑蛋的颜色不纯

㈠ 鹌鹑蛋的壳掉色吗

鹌鹑蛋的外壳斑点是由产蛋时形成的色素沉淀所致，这些色素沉淀在一层蛋壳膜上，因此外壳掉色是正常现象。掉色的原因在于鹌鹑蛋外壳表面的一层膜，这层膜相当于皮肤，下面是蛋壳，蛋壳内部还有一层薄膜，再往里是蛋白和蛋黄。膜的脱落可能导致外壳颜色变淡。
首先，洗掉外层斑点颜色的鹌鹑蛋仍然是可以安全食用的。其次，鹌鹑蛋营养价值高，其蛋白质含量丰富且易于消化。煮熟后的鹌鹑蛋会散发出特有的香味，这与鸡蛋味道淡薄不同。值得注意的是，假冒的鹌鹑蛋在煮熟后不会有这种香味。

㈡ 为什么鹌鹑蛋上有斑点

一、色素沉淀。

母鹌鹑会在子宫内形成蛋壳，由子宫内碳酸钙慢慢沉积而成，在蛋缓慢下行的过程中。输卵管末端的输卵管壁便会分泌出类似棕褐色的色素，附粘在蛋壳上形成斑点。

二、一种掩护机制

由于进化，蛋壳有斑点更不易被发现，这是进化引起的一种保护机制。

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一、鹌鹑蛋选购储存

鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。

鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。

二、鹌鹑蛋与鸡蛋价值比较

相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

㈢ 为什么鹌鹑蛋的颜色像板栗

鹌鹑蛋的颜色像板栗，这是因为鹌鹑蛋在鹌鹑体内孵化的过程中，所食用的食材，所造成的颜色