腌制青梅为什么有点颜色

A. 腌制甜青梅需要注意哪些问题

腌制甜青梅是一种传统的食品加工方法，可以使青梅保存更久，口感更加独特。在腌制过程中，需要注意以下几个问题：
选择新鲜青梅：腌制青梅时，要选择新鲜、成熟度适中的青梅。新鲜的青梅果实饱满，色泽鲜艳，口感酸甜适中，更适合腌制。过熟或未成熟的青梅口感较差，不适合腌制。
清洗青梅：在腌制前，要将青梅放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。然后用流动的水冲洗干净，沥干水分。
处理青梅：将清洗干净的青梅放在干净的砧板上，用刀轻轻切开青梅的果肉，但不要切断。这样可以让青梅在腌制过程中更好地吸收糖分和调料。
准备腌制材料：根据个人口味，可以准备适量的白糖、食盐、柠檬酸等材料。白糖可以提高青梅的甜味，食盐可以起到防腐作用，柠檬酸可以增加青梅的酸味。
腌制过程：将处理好的青梅放入干净的容器中，加入适量的白糖、食盐和柠檬酸，搅拌均匀。然后将容器密封，放置在阴凉通风的地方，每天翻动一次，使青梅与调料充分接触，加速腌制过程。
注意卫生：在腌制过程中，要保持容器和工具的清洁卫生，避免细菌滋生。同时，要注意手部卫生，避免污染青梅。
观察变化：腌制过程中，要密切观察青梅的变化。一般情况下，腌制7-10天后，青梅的颜色会变深，口感变得更加鲜美。此时可以尝试一下味道，如果满意，就可以停止腌制。
储存方法：腌制好的甜青梅要储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。同时，要定期检查青梅的状态，发现有霉变、异味等问题时，要及时处理。
总之，腌制甜青梅需要注意选材、清洗、处理、调料、卫生等方面的问题，只有做好每一个环节，才能腌制出美味可口的甜青梅。

B. 买的腌制青梅为什么会有颜色

腌制中微生物会导致变色