糙米为什么一洗还掉颜色

Ⅰ 糙米退色吗我买回来糙米经过淘洗就成白米了，是否假糙米

糙米淘洗就退色成为白米当然是假的了，是染色的假糙米。真正的糙米用手抓起在手心里反复搓，就掉下一层浅褐色米依，大米成半透明白灰色的才是真的糙米。农民和大米加工人员才是内行的。

Ⅱ 浸泡了一夜的糙米，洗糙米时水为什么变成红色

很简单呀，经过一夜的浸泡糙米中的铁Fe离子与水中的氧化反应导致水变了颜色呗！
所以，不建议浸泡太长时间。
毕竟即使没有Fe离子空气中的氧气也会对大米中的蛋白质等产生化学反应，对营养的流失或者食材的变质起到推波助澜的作用！
OK？