为什么鸡头米有两种颜色

‘壹’ 红皮鸡头米和白皮区别

鸡头米就是所谓的芡实。而红皮与白皮的区别就在于：
1、红芡实比白芡实存放的时间久一点。

2、白芡实粉粉嫩嫩的,吃起来口感绵糯的;红芡实一般存放时间较久,所以口感略老,需要炖煮较长时间,吃起来比较韧。
3、一般来说,白芡实食用价值较高,熬粥煲糖水多选用白芡实;而红芡实的药用价值较高,通常在滋补汤中作为中药材使用。
4、食用新鲜的白芡实对治疗咽炎有独特功效。而红芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度,大大地降低了肺癌、胃癌的发病几率,从而阻断了癌症发生的机会。