为什么炸出来的虾颜色不发红发白

① 为什么炒熟的虾仁不变色

你好，炒出的虾仁不变色，有可能是跟虾的品种有关系，因为有的虾本身炒熟以后质地是比较嫩，而且颜色非常的鲜艳，但有的几乎是不变色的。

② 为什么炸出的大虾发白不发红

你买的可能是白虾，没有虾青素，所以炒出来是白色的。

③ 油炸的龙虾颜色不均匀怎么回事呀

油炸的龙虾颜色不均匀可能有以下几个原因：

• 龙虾品种不同，有些龙虾本枣茄猜身颜色就不是特别鲜艳，而且在烹调过程中也容易出现颜色不均的情况。

• 龙虾处理不当，如清洗不彻底、切割不均匀等，会导致油炸时表面熟度不一致，从而影响颜色的均匀性。

• 油温不够高或时间不够长，导致龙虾表面没有被完全炸透，内部还是生的或者半生的状态，也会影响颜色的均匀性。

• 炸制过程中频繁搅拌或移动龙虾，会使龙虾的表面易碎并破坏表纳悉皮的颜色，导致颜色不均匀。

解决方法：

• 选择品种好、新鲜的龙虾；

• 在清洗和切割时要细心认真，确保每只龙虾的大小形状都一致；

• 确保油温达到适宜温度(一般为170-180°C),时间也要充分(一般为5-8分凳型钟);

• 炸制过程中尽量避免频繁搅拌和移动龙虾，以保持其完整性和表面色泽。