浸泡紫菜为什么有两种颜色

1. 紫菜是什么颜色的 紫菜泡水为什么会变色

1、紫菜以暗紫色为好，颜色泛红则菜质较嫩，如颜色变黑可能是隔年陈海菜。
2、紫菜叶状体的色调关键由叶绿素、藻红蛋白质、藻蓝蛋白的成分和占比决策的，藻红蛋白质受水成分的影响很大，当紫菜泡在水中，藻红素的溶解加速，滋补汤展现藻红素的鲜红色为主旋律的紫红色或藻红，紫菜中的叶绿素溶解和温度相关，紫菜熬汤时当滋补汤的温度上升，叶绿素溶解加速，滋补汤展现叶绿素的翠绿色主旋律，因而紫菜在熬汤后展现紫红色绿的转变全是一切正常的，都可以安心服用。初期采摘的干紫菜是灰黑色或深褐色，中后期采摘的干紫菜会展现墨绿、棕褐色，干紫菜在风吹日晒后会呈蓝紫色，在返潮后会呈鲜红色，霉变发霉后乃至会泛白。

2. 紫菜泡水后为什么水变红了

紫菜生长在海里，本身确实含有碘元素，泡水后会有变色的情况。

但是，质量好的紫菜泡出来的水虽然有红色但颜色是透明的清澈的，这个属于正常现象可以放心食用。

如果泡出来的水是混浊的有杂质的，这个紫菜就可能有问题了，或者是保质期快到了，又或者是没有保存好受潮了，导致紫菜变质，这样的紫菜最好不要食用。

紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸。

紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。

(2)浸泡紫菜为什么有两种颜色扩展阅读

为水浸泡销售的干制品水产品，水浸泡销售的解冻水产品，浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。

感官要求

形态：应基本保持其原有的形态，不过分变形

气味：气味正常，无异味，无腐臭味

组织：有弹性，不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态

杂质：无外来杂质

3. 紫菜为什么泡水是红色煮出来是绿色的

紫菜是一种红藻类海生植物,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。 紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,故有"长寿菜"的美称。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、... 因为它是红藻类,含碘较多，浸泡后，碘融于水中，与水中的矿物质发生化学反映，所以成为红色。红的浓度越高，颜色越深，俗话说,红的发紫,所以泡水后,水变红。至于绿，是因为它本身的叶绿素