为什么饺子煮出来颜色不好看

⑴ 饺子煮完为什么会掉色呢

现在人们包饺子，都喜欢把饺子做成彩色的，看着五颜六色的饺子不仅让人食欲大开，而且还会有一种错觉：彩色的饺子要比平常的白面饺子好吃很多，特别是不爱吃饺子的小孩子，也会被颜色吸引，能吃上好几个。

5：由于果蔬色性稳定性的不同，即使同样颜色的果蔬，包完的饺子和煮好的饺子颜色可能会大相径庭。比如：紫薯和紫甘蓝同样是紫色，但是用紫薯包出来的饺子煮完还会是紫色，而用紫甘蓝汁包出来的饺子煮完的饺子就变成了灰色。

因此，不能保证彩色饺子在包完和煮后颜色上一点不变，但是我们可以通过加盐、控制果蔬汁的稀稠度，以及了解不同果蔬汁的色性稳定性的不同，来让我们包出的彩色饺子和煮出来的彩色饺子一样好看。

⑵ 同样一种饺子为什么蒸出来和煮出来的颜色不一样

同样一种饺子为什么蒸出来和煮出来的颜色不一样这是因为蒸的话是靠蒸汽加热，煮的话是靠水煮开了一同煮熟，蒸和煮效果不同颜色就不一样。

⑶ 家里的水饺冷冻以后再煮出来就不如以前好看，而且会变小怎么回事啊

我觉得冷冻后的水饺不如现包的煮出来好看是因为包好的饺子在冷冻过程中表面被氧化的原因，即便不冷冻，在空气中暴露几个小时后再煮也会发现颜色变灰一些，所以最好是现包现吃。
变小的原因是饺子馅儿内的水分冷冻后会膨胀，就像水变成冰后会增大体积一样，你可能有过可乐放在冰箱里冷冻后大都会爆瓶的经历，就是因为汽水冷冻后体积增大，可乐罐倍增大的体积挤破了。