芡实为什么有的颜色外皮发黑

Ⅰ 芡实有假的吗

有，近些年人们的养生意识越来越强，而芡实作为上乘的传统滋补食材之一逐渐被人们所熟知，有些恶心人的商家就会造假来混合真货售卖。
譬如说，有的是直接用淀粉或者面粉类的原料来压制成圆球形状，再涂上工业色素做到仿真效果，再混合真货~
还有一个品种，肇实，是颜色更深的芡实，因为肇实的药性会更强劲，所以肇实会更受欢迎，于是有的人就会利用到熏蒸药，把其他地方的芡实经过熏蒸后，颜色就会达到肇实的颜色深度，进而再售卖。
所以想要辨别它到底是真是假，其实有几个方面可以参考的。
第一，如果芡实泡发煮熟后，依旧还是硬邦邦的果，这里面就有这个假货的可能，当然，这不是直接判断就是假货的唯一判断标准
第二，好的芡实是没有异味的，而现在很多芡实都会有淤泥泥腥味，这个说正常也确实是正常，因为这些带泥腥味的芡实是因为批量采收方式的原因导致的。但如果出现有工业性质的味道，你就得小心了，因为假芡实上所谓的“表皮”是用工业色素涂上去的。

Ⅱ 怎样区分新芡实和旧芡实

新货芡实刚开壳果肉外皮呈现淡黄色，放置一两个月之后变成红色，红色芡实为市场最常见芡实，之后一年变成深红色，直至边红黑色。颜色越深，时间越长。