同样的干粉皮为什么颜色不一样呢

Ⅰ 买粉皮的时候，怎样鉴别好坏

选购粉皮，主要看色泽是否洁白、半透明；摸起来感觉有没有韧劲，吃起来就有嚼劲了，这就是质量比较好的粉皮了。

用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪的响声并产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。

挑选粉皮注意事项

好的粉皮是用优质的薯仔或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮，泡水后是滑滑的，不会发粘的，用水泡糊了就不是优质淀粉做的咯，不过太硬了，水都泡不开的那也是有添加明胶的。

咬一下尝尝口感，如果是脆的，并且不管煮多久都会短成一小节一小节的，说明质量不好，而优质的粉皮口感柔软，和手工粉皮一样，有韧性。

吃粉皮也有很多好处的，对于女生来说，粉皮可以多吃，并且不用担心发胖的问题，并且，粉皮有很多种种类，给大家带来不一样的口味，整个夏天都吃不腻。

Ⅱ 绿豆粉皮和红薯粉皮有什么区别

1、 所用原料不同：

绿豆粉皮：用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮

红薯粉皮：以红薯淀粉为原料制作而成。

2、 颜色不同

绿豆粉皮：浅颜色，接近无色透明。

红薯粉皮：深一点的颜色，有点灰灰的。

3、 做法不同：

绿豆粉皮：一般用来凉拌，在夏季饭桌上做配菜。

红薯粉皮：一般用在吃火锅时，在最后下粉皮。

绿豆粉皮：

(2)同样的干粉皮为什么颜色不一样呢扩展阅读：

粉皮的鉴别：

1、 看颜色：、

纯绿豆淀粉制作的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制作的。

2、 触摸：

绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮则色泽发暗,弹性、韧性都较差。

3、 口感：

纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟,有口劲。

Ⅲ 为什么人家做的粉皮是黄色的

你说的黄色不是一般意义的，红薯粉皮一般情况下是颜色片暗，但并不会是黄色，薯仔制作的粉皮也是这样，绿豆粉皮做出来是透明色，不均匀的情况下会有白色的淀粉小块。
在制作的过程中如果添加果汁或者某种蔬菜 汁，会有不同的颜色。
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