鸡汤里的鸡油为什么颜色发红

A. 鸡汤的颜色和什么有关怎么炖鸡汤才能炖成黄色的

鸡汤想必大家都喝过，真的特别好喝，而且营养价值也非常高，经常会被用来给孕妇和产妇补身体，但是要知道鸡的选择不一样，那么炖出来的鸡汤颜色也不一样。一般来讲土鸡炖出来的鸡汤是黄色的，而市面上普通的鸡炖出来的汤则是以白色为主。想要让鸡汤变成黄色，那么就要选择土鸡，而且也要冷水下锅，另外也要适当的用淘米水浸泡一段时间。

另外大家在炖鸡汤的时候不要放入萝卜或者玉米、藕等这些食物，虽然营养价值比较丰富，但是会影响到鸡汤的颜色。尽量以茶树菇、虫草花为主，既可以将鸡汤里面的油全部吸出去，而且也会更加的香浓好喝，让人食欲大开。除此之外要注意炖鸡汤的火候，等到鸡汤沸腾之后就转小火慢熬，千万不要让鸡汤沸腾下去。