米为什么会有多种颜色

Ⅰ 为什么家里种的大米，收获后，米的颜色不是很白，有点灰色，透着灰色和黑色 （这是新米）

其实新鲜的米就是这个样子的，特别是上面带了一些粉末的，或者是它的表皮根本就没有完全去掉，他就不那么白，如果感觉很白的话，那就是里面的肉出来了

Ⅱ 大米为什么是白色的,还有黄色的

大米的颜色主要受到稻谷外层的不同部位和处理方式的影响。通常情况下，大米外层的糠层和胚芽会被去除，得到的就是白色的大米。而黄色的大米则是由于保留了部分糠层和胚芽，或者是在加工过程中加入了食用色素的原因。

保留糠层和胚芽的黄色大米比白色大米更加营养，因为它们富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。不过，黄色大米的口感相对来说较为粗糙，需要更长时间的烹饪才能变得软糯可口。

Ⅲ 为什么黑米有很多棕色的米

黑米有很多棕色的米是因为在剥皮的时候把外皮刮没了，露出了白色的芯，混合着就显现出棕色了。

黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致；正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味；正宗黑米是糙米，米上有米沟。

米的分类：

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫碧慧色、褐色甚至基本上呈黑色悔早答的品种，人们常把它们叫做黑米。

食物营养睁局价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。